香酥辣子雞丁

紅紅火火的辣子雞丁，看着喜慶，吃着熱辣，作爲年菜端上餐桌再合適不過啦～

炸過的雞肉塊，外酥裏嫩，鹹香可口，搭配微辣的香脆椒一起炒，酥酥脆脆，吃起來太過癮啦～

新的一年，祝大家都紅紅火火，財源滾滾來！

用料  

香酥辣子雞丁的做法  

1. 備齊材料

2. 琵琶腿去骨切大塊，蒜切片

3. 雞塊中倒入料酒

4. 倒入適量生抽

5. 再倒入少許蠔油

6. 倒入一半蒜片

7. 充分抓勻，醃製半小時

8. 醃製好的雞肉再加入少許蛋清

9. 放入適量生粉

10. 再次充分抓勻

11. 鍋中倒入足量油，燒至7成熱

12. 放入醃製好的雞肉塊

13. 小火慢慢炸，一直炸至雞肉上色

14. 撈出雞肉塊，瀝乾多餘油分

15. 另起鍋，加少許油

16. 燒熱後放入剩餘的蒜片爆香

17. 倒入炸好的雞肉塊

18. 再倒入香脆椒，翻炒均勻

19. 出鍋，撒少許蔥花

20. 香酥可口，紅紅火火～

小貼士

1、雞肉醃製越久越入味，如果時間充裕，可以提前一晚放入冰箱冷藏醃製；
2、炸雞肉時注意火候，小火慢慢炸。