炸梭子蟹

去年快過年的時候就想做梭子蟹，有”新的一年張牙舞爪”之意。

用料  

炸梭子蟹的做法  

1. 去菜場買活蟹，要張牙舞爪的那種。

2. 把蟹沖洗一下。去掉蟹的那個底，把蟹殼開啟（要大力一點呦），去鰓。把蟹對半切開（人多的話就再對半）。

3. 把蟹的大腿切下來，切成幾段，方便食用😄

4. 蟹的身體裹上生粉，切成段的蟹腿也是，兩端裹上生粉。

5. 油鍋熱油，放入蟹的身體和蟹腿油炸(one by one)，炸到有點黃燦燦即可。

6. 油鍋熱油，放入切成碎的蒜瓣，爆香之後，放入蟹，倒入料酒和生抽。可以加點水，把蟹腿淹沒。燜煮10多分鐘吧。期間可以把蟹立起來（如圖），有助於入味。

7. 獨樂樂不如衆樂樂，和小夥伴一起分享

小貼士

蟹大腿上有刺，用剪刀剪掉最好。