鹹香緊實—古法鹽焗鴿子

很久沒吃過鹽焗雞了，那味道是一直念念不忘啊。今天也是用古法鹽焗雞的做法做一個鹽焗鴿子。

用料  

鹹香緊實—古法鹽焗鴿子的做法  

1. 養了1年的鴿子。開膛破肚，清理乾淨內臟，清洗乾淨，去爪子。

2. 加入10克鹽焗雞粉，用手給每個位置都抓勻。

3. 薑切片，蔥兩根，再加入半勺白酒，用力抓出姜蔥汁。

4. 鴿子放入姜蔥汁中，抓勻，醃製3小時以上。

5. 用廚房紙把鴿子表面水分吸乾，也可以用吹風機吹一下。

6. 白色砂紙一張，把鴿子包裹嚴實。

7. 筍紙一張，包裹嚴實。

8. 鍋裏放兩包粗鹽，中小火慢慢炒至微黃。中途加入兩個八角，兩片香葉和1塊桂皮。香料不能放太早，炒久了容易焦。我用鐵鍋炒鹽，比較方便。不能用不粘鍋，會損壞鍋。

9. 把一半粗鹽倒入加熱了的砂鍋中，擺上鴿子。

10. 鋪上剩下的一半粗鹽，把鴿子全部覆蓋上。也可以選擇直接用鐵鍋焗，盛起一半粗鹽，放入鴿子再鋪上剩下的一半粗鹽。

11. 蓋上蓋子，中小火燜10分鐘，然後關火，繼續燜25分鐘。中途不要開蓋。

12. 香噴噴的鴿子出爐了
    因爲沒有刷黃梔子泡出來的水，所以顏色沒有那麼金黃，但是味道卻是yyds

13. 每一塊都是滿滿的鹽焗的鹹香味。