春菜孜然豚肉

春菜又名生菜、萵苣，這裏介紹的是用葉用萵苣做成的一道爽口“小”菜，做沙拉、就米飯都可以，味道也很8錯滴說，做法簡單，親們快動手試試吧！

用料  

春菜孜然豚肉的做法  

1. 蔥和蒜切碎備用，豬肉先切塊兒，再切成薄厚適中的片。

2. 在豬肉中加入雞蛋、料酒、少許鹽、胡椒、豆瓣醬、蒜及生薑粉攪拌均勻醃製5-10分鐘。

3. 醃豬肉的同時可以處理生菜：洗淨切成條。

4. 鍋中先倒入100ml油，大火加熱後放入醃好的肉片，均勻攤開，調至中火將肉片炸到變色斷生後撈出，瀝乾油備用。

5. 將鍋清理乾淨，倒入剩下的50ml油，加入幹辣椒，倒入瀝乾油的豬肉片，撒上孜然大火均勻翻炒約5分鐘左右，加入適量鹽和味精調味，即可出鍋。

6. 把炒好的肉片和生菜片放到一個大碗中，拌勻，撒上適量辣椒粉和準備好的蔥碎就做好啦！

小貼士

1.郫縣豆瓣醬不建議放太多，否則味道會很重。
2.豬肉在第一遍初炸時鍋內會有血沫浮出，炸後仍會有血水附在肉上面，因此建議炸兩遍，而且炸完第二遍吃起來會有酥酥的口感。
3.喜歡吃辣的也可以多放些辣椒粉，但胡椒粉最好適量放，其作用主要是去腥而非增味。
4.醃肉的時候如果鹽放多了，炸第二遍的時候可選擇少放或不放鹽。
5.很多人覺得味精對身體有害無益，其實味精具有增加記憶力的功效。