【視頻】杯子蛋糕&馬芬蛋糕,怎麼區別?|知味一分鐘
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這個問題其實在一開始也困擾了我很久,算是我多年製作蛋糕下來的一點經驗,同時也請教過一些老師,最終結論是主觀的一點分析,不代表正確。大家有什麼想法或者不同意見歡迎來人來函,我會放到評論區一同給大家參考哈~
我和一些朋友老師聊過之後,發現我們都認爲杯子蛋糕和瑪芬蛋糕不能算是同一個品類,即使很多時候它們都是用杯子來裝的。杯子蛋糕應該是特指海綿蛋糕打底,質地均勻柔軟,表面有奶油,黃油霜,甘納許等等各種topping,裝飾性以及吸引力較強的蛋糕。
而馬芬蛋糕做法與海綿蛋糕完全不同,每一款都因爲添加的食材不同而充滿個人色彩,因此不需要表面裝飾已經極有特點,組織口感與海綿截然不同。除了用紙杯,瑪芬也可以用其它模具來烤制(表白瑪芬,愛到不行~)
海綿不夠突出的質地,更適合topping的美感和味道爲它增添口感。因此就有了由杯裝海綿蛋糕+topping裝飾的“杯子蛋糕”的專屬品類。
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