瓦罐蘿蔔城市版

家裏做菜都是老媽，而這道菜的創始人卻是老爸。老爸開創的新菜式，老媽的山寨與發揮，賦予了我人生中蘿蔔的新生命O(∩_∩)O！
奶奶去世那年，老爸和姑父去鄉下照顧病牀上的奶奶，地裏不缺蘿蔔青菜，老家的土蘿蔔不像大棚菜那樣的澀苦，生吃都會滿口的脆甜爽口。老爸和姑父開創新的菜式--瓦罐蘿蔔。回來城市的我，爲了吃到入口即化的香甜，只好師從老媽，開啓城市做法。

用料  

瓦罐蘿蔔城市版的做法  

1. 切蘿蔔，成薄片如圖。五花肉切小薄片，大小同連豬油渣時候的大小

2. 五花肉爆炒到出油焦香，蔥蒜下鍋爆香。（我家裏長期不備豬肉，懶得去菜場裏，素的也可以，不然也可以用點點豬油炒香，一樣香），這裏蒜放少了，喜歡的可以多加。

3. 第二步的炒香之後，蘿蔔片下鍋爆炒，大火，煸炒到蘿蔔片的邊緣稍稍有焦黃，放鹽、蔬之鮮或者雞精、少量糖提鮮，調味後翻炒幾分鐘，至蘿蔔片微微變軟。（說起來很多，其實這一步時間炒雞短，自己試試就知道）

4. 將第三步炒到微微發軟的蘿蔔片，放入盤中，上蒸鍋，水開之後大火8-10分鐘。關火後燜一分鐘，就可以開吃了。

5. 最好之後的口感，應該是進口鮮香，入口即化，輕輕一抿，蘿蔔的鮮甜齒頰留香。

小貼士

有小蔥的話就不用爆炒洋蔥了，直接爆炒蒜瓣也可以的，或者你不喜歡佐料，作爲一個懶人減肥菜式，你可以什麼配料都不放，只要在爆炒的時候撒鹽調味，炒均勻了上鍋蒸也可以。
其實老爸的瓦罐蘿蔔，是借用了老家的土柴火竈，前三步都一樣，只是在第四部，用老家的小瓦罐盛起蘿蔔片，塞到柴火竈的竈膛裏，炒菜的同時，蘿蔔被竈膛的炭火煨透煨香到軟爛。奶奶的牙齒不好，老爸的牙齒也不好，這樣的蘿蔔，非常適合他們，尤其是消化不好的人羣，還有不喜歡吃蘿蔔味的小盆友，也可以試試這樣的做法。
蒸鍋的做法，是老媽在老爸瓦罐蘿蔔的基礎上的自我發揮。瓦罐蘿蔔也是奶奶去世之後，老爸從老家辦完後事回來，依然心心念唸的一道菜。也許是奶奶院子後面的一小方田地裏的蘿蔔美味，也許是老家廚房柴火竈的炭火生香，也許是老爸小時候奶奶就做過的一道菜，我沒有很詳細的找老爸探究它的出處，但可以肯定的是，這樣簡單的蘿蔔青菜，一定是素來言語不多不善表達的老爸內心深處最溫暖的一角。
所以雖然，那年奶奶去世起，老爸沒有媽媽了，但經過老媽的再次創作，這道菜，已經成了我家的常規菜式，即使它不再有炭火香，這份暖暖的鮮香，樸素的清甜，依然會一直伴隨老爸，伴隨我們全家。