白吉餅，附坯子成形視頻

去壽陽縣出差，買了點當地有名的豬頭肉🐷，店家告訴我，白吉餅夾豬頭肉🐷，再配點蒜醋、青辣椒末和香蔥末，人間美味啊！
       食譜中用量，100克一個，可以做十個。
       白吉餅，是那種有點嚼勁略帶點瓷實的口感，不是宣軟的那種餅，喜歡再跟做。從她的用水量少，醒發時間短，就可以看出來。
       上班族一枚，意在爲自己留存做法。
       爲做法完整，操作簡單易懂，借用他人幾個視頻。

用料  

白吉餅，附坯子成形視頻的做法  

1.         把各種材料混合，和成光滑麪糰（我用廚師機），醒發20分鐘左右，冬季時間可適當長點。
          100克一個，分成十個劑子。
         醒發時間不易過長，否則口感發酸，而且不酥。

2. 搓成專用擀麪杖形狀的麪條。

3. 壓扁。

4. 我自己的卷法

5. 老師傅的卷法。

6. 帽子形。

7. 壓扁。

8. 老師傅擀坯。
   不能太薄，“虎背”嗎，否則不鼓，形不成空心。

9. 餅店師傅擀坯。
   不能太薄，“虎背”嗎，否則不鼓，形不成空心。
   

10.       整理成碗形（見下一步驟視頻）
         以我的經歷，不用專用擀麪杖也行，但一定要整成碗形。

11. 老師傅碗狀坯整形，

12. 把碗底向下放入電餅鐺，用手指按壓餅坯中心20秒左右，烙出“菊花心”和“鋼圈”。

13. 入烤箱，上下管175度，10分鐘。會微微起鼓，中間成空心，“兩張皮”嗎。這和卷法、麪糰硬度及醒面時間長短有關。
    
    沒有烤箱，我認爲這步可省，現在電餅鐺都是雙面加熱，上下盤一合，就是個小烤爐，烙熟就好。

14. 出爐了。
    我爲省事，沒在“菊花心”和“鋼圈”上下工夫。

15. 我的豬頭肉🐷隆重登場。
    配點蒜醋，青辣椒末，香蔥末。
    大大的咬一口，人間美味啊！