【水浴烘焙法】藍莓奶酪蛋糕🍰

奶酪蛋糕鬆軟綿密，一直都是我最想嘗試自己做的蛋糕🍰，最近正好得空，先攻略了一番，於是有了這第一次的嘗試！效果嘛，簡直不要太贊
【水浴烘焙】這詞比較新鮮！就是指除了烤架放蛋糕🍰外，還需要再下面一層準備烤盤放入熱水一同烘焙，這樣在加熱的過程中，水不斷加熱成水蒸氣，滋潤蛋糕🍰，這樣蛋糕的口感就如同半熟芝士一
般，比較綿密！
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做爲一個資深吃貨的我，只要吃到自己喜歡的食物總想着可以自己做出來。你有沒有和我同樣的感受呢🤗🤗🤗

用料  

【水浴烘焙法】藍莓奶酪蛋糕🍰的做法  

1. 這是備料，我做的是8寸蛋糕

2. 牛奶，奶油奶酪，黃油隔水加熱，放涼後加蛋黃，再篩入低筋麪粉。

3. 蛋清先加點白醋方便打發，再分3次加入白糖，打發成奶油狀的蛋白霜。

4. 蛋白霜分3次加入蛋黃液裏。上下翻動融合。

5. 活底模具要根據底部大小剪出吸油紙，整體的模具直接刷油就行。

6. 溶液倒入模具，振動排氣，加上藍莓幹！

7. 水浴烘焙法，就是在烤架下面加一個烤盤，裏面放一塊毛巾，加上一些熱水。烤箱預熱150度，上盤120度，下盤150度，烘焙時裏頭加個溫度計最好！溫度保持在100度～120度之間，最好！烤制一小時，要時刻觀察裏面水量變化注意加水！最後5分鐘可以把上盤溫度調到180度上色！

8. 烤好後彆着急出鍋，先關電源在烤箱裏放30分鐘，之後再拿出室內冷卻，以後它會自動脫模！然後就可以直接吃嘍！

小貼士

1⃣一定要時刻觀察烤箱裏溫度的變化！
2⃣要記得不斷加水，加熱水就行！
3⃣最後別忘了調節溫度上色！