格瑞美廚使用記錄15-蘋果派

又又最愛的蘋果派。說蘋果派是人間瑰寶，發明蘋果派的人是天使😓

做蘋果派最好選用酸一點的蘋果，比較甜的蘋果還是留着直接吃吧

今天做的是8寸量，6寸減半，炒蘋果的時間也要減半。

用料  

格瑞美廚使用記錄15-蘋果派的做法  

1. 2個蘋果，去皮去核後切成1釐米左右的小丁

2. 黃油放入格瑞美廚主鍋中，50度1檔30秒，加熱到融化

3. 倒入蘋果丁

4. 105度，1檔，炒出蘋果的香味（2-3分鐘）

5. 紅糖，白糖，水飴秤好。紅糖我放了20克，白糖30克，可以按自己喜好調節，我喜歡顏色深的。不喜歡顏色深全用白糖也可以

6. 加入主鍋裏

7. 繼續105度，1檔，加熱15-18分鐘

8. 已經上色出水

9. 5毫升土豆澱粉+少量水，調成水澱粉，加入。再加入肉桂粉

10. 繼續105度1檔30秒

11. 盛出，放涼

12. 麪糰的黃油和糖放入主鍋中

13. 50度，1檔，1分鐘，加熱到黃油融化

14. 然後晾涼到30度以下

15. 加入麪粉和水

16. 2檔揉6分鐘。（圖裏忘記關溫度了，千萬別忘記把加熱關掉）

17. 成團後取出揉光，密封冷藏30分鐘以上

18. 冷藏好的麪糰取一半。擀成3毫米厚的麪餅

19. 放入派盤後用手指肚將側面全部貼合

20. 用擀麪杖壓除多餘的麪餅

21. 底部用叉子紮上小孔

22. 倒入晾涼的蘋果餡，用工具鋪平

23. 剩餘的半份麪糰，擀成3毫米厚的麪餅後切出一指寬的條狀，大概14-18條的樣子

24. 如圖編好

25. 用手掌壓除多餘的部分

26. 成這個樣子

27. 刷上蛋黃液

28. 180度，中層烤20-25分鐘。