番茄西葫蘆鹹味派

如果說通心粉是意大利人傳統的平民食物，那麼Quiche
鹹味派，當屬法國傳統的民間食物中最流行也是最普及的。今天的法國人，或者把各種口味的鹹味派取代三明治，作爲午餐的快餐食品。或者在忙碌的工作日晚上，用現成買來的派皮，火速地烤一個洛林煙肉派Quiche
Lorraine，配上新鮮沙拉，就成了一頓晚餐。我剛剛認識小西的時候，這個完全不會做飯的人，唯一精通的就是Quiche Lorraine。

用料1 (派皮)

用料2 (餡料)

番茄西葫蘆鹹味派的做法  

1. 把麪粉倒入一個大碗，加入鹽，放入軟化的牛油塊，用手將牛油塊與麪粉捏到黃油完全被面粉吸收，敲入雞蛋，繼續用手混合至均勻，加入水，把麪粉揉成團，包上保鮮紙，放入冰箱冷藏1小時。（派皮可以提前準備好，到時候取出直接用。）

2. 取24釐米圓形派模具，擦上牛油，壓入派皮。放入冰箱備用

3. 取一炒鍋，放入少量橄欖油，將西葫蘆切圓片，放入鍋內翻炒，炒熟後用薑黃粉、鹽調味，備用

4. 把餡料中的雞蛋、鮮奶油一起放入一個大碗，攪打均勻後用鹽、胡椒調味。烤箱預熱180設施度

5. 取出派皮，在底部均勻地鋪上炒好的西葫蘆，然後擺上小番茄，淋上奶油雞蛋溶液，放入烤箱180攝氏度烘烤30分鐘左右就可以了

小貼士

自己做的派皮比起超市賣的現成的，當然要好吃不少。西葫蘆的爽口加上番茄的甜美，還有酥鬆的派皮，平民的簡單食物也是可以非常美味的。