一次發酵的酸奶小餐包（最好吃沒有之一）

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這是一款只需一次發酵的酸奶小餐包，口感好，顏值高，做法簡單， 特別適合很多上班沒時間做麪包的親，早餐首選， 強烈推薦！

請親們做之前一定仔細看小貼士，凡是方子裏有寫到的，不會再回答哦。

烤盤：三能28*28金盤

用料  

高筋麪粉	400克
酸奶	100克
全蛋液	45克
淡奶油	60克
牛奶	80克
鹽	4克
糖	50克
酵母	5克
黃油	30克
全蛋液（刷表面）	適量
杏仁片（表面）	適量

一次發酵的酸奶小餐包（最好吃沒有之一）的做法  

1. 除了黃油以外，所有面團材料依次放入麪包機，先放液體，最後放麪粉，麪粉上挖坑埋好酵母，啓動麪包機和麪程序，20分鐘後，加入事先切小塊軟化好的黃油，繼續揉麪20分鐘，揉至完全階段，取出麪糰，平均分割成16等份，把每個小麪糰都揉圓，依次放入烤盤，中間隔開距離。（也可以包豆沙餡等等）
   
   後加一條:
          總有人問我用廚師機怎樣操作揉麪，我用廚師機揉麪，一檔3分，二檔3分，就可以揉出基礎的厚膜，也就是擴展階段，此時加入軟化好的黃油，再一檔3分，二檔3分，就可以揉到完全階段，就是焙友們俗稱的手套膜。

2. 放入烤箱發酵，烤盤下放盤熱水，發酵至1.5倍至兩倍大，注意不要發酵過度。

3. 發酵完畢後，取出來刷雞蛋液。

4. 在每個麪糰上面輕輕的放上適量杏仁片，用量合適就好，沒有杏仁片也可以撒上黑.白芝麻，都可以。

5. 放入事先預熱好180度的烤箱中層，上下火175度，烤制20分鐘。上色滿意及時蓋錫紙防止烤糊。

6. 酸奶小餐包出爐啦！好看好吃，好喜歡！我也不怕燙，直接吃倆，你呢，想吃嗎？ (^_-)

小貼士

1. 不同的麪粉吸水量各有不同，牛奶用量請自己靈活掌握，邊和麪邊看情況，感覺幹可以再稍微加一點，直到合適爲止。
2. 每個烤箱溫度不同，方子裏的時間和溫度是我的烤箱標準，僅供參考。
3. 所用的酸奶可以是自制的，也可以是買的，由於濃稠度不同，用量也要自己靈活掌握，邊和麪邊看情況，麪糰狀態合適就可以。我用的是普通杯酸。
4. 上色滿意，請及時加蓋錫紙防止烤糊。
5. 沒有淡奶油可以用牛奶代替，減掉5～10克，黃油額外再加10克。
6. 另外，如果你時間很充足，當然也可以兩次發酵，口感會更加豐富，關於這個問題不會再回答哦。