半成品叉燒酥的烘焙技巧
- 烘焙
- 關注:6.29K次
用料
半成品叉燒酥 | 8條 |
雞蛋黃 | 1個 |
半成品叉燒酥的烘焙技巧的做法
用油紙墊着烤盤,把叉燒酥有序的擺放上去,擺放的時候你要注意一個小技巧,一定要把摺疊面放在上面。這樣烘焙過程中才能讓酥皮有更好的空間膨脹,酥到應有的體積。壓着就會影響烘焙質量。
把叉燒酥放在已經預熱好的烤箱,溫度調至上下管180℃,25-30分鐘
烘焙約10分鐘左右就係叉燒酥的膨脹程度,已經開始發大面積的話就要取出來把烤盤換個位置放,把裏面的轉轉到外面,這樣盤中的叉燒酥才能均勻受熱(烤箱越裏面,溫度就會越高,所以擺放裏面的食品會更容易被烤焦,)
烘焙20分鐘左右取出,看看叉燒酥是不是已經完全膨脹鬆化,然後在表面塗上一層蛋黃(這樣烘焙出來的纔會更加金黃),重新放進烤箱時,又再將放裏邊的叉燒酥轉換放在外面,保持受熱均勻
留意烤箱內的叉燒酥表面的蛋黃是否烤成熟的金黃色。已變金黃色就能取出,不要立刻吃,等冷卻至只有微溫熱度纔會入口酥化
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://pengtiaowu.com/zh-hant/hongbeirumen/hongbei/24q5jl.html