檸檬磅蛋糕Lemon Pound Cake||E家竈披間

剛開始烘培時，喜歡做美如鏡面慕斯、小巧的餅乾、形狀討喜的瑪德琳，繁瑣的黑森林、sachertorte...

而過了35歲，在工作、家、人、美食之中，漸漸開始喜歡上了簡簡單單實實在在的磅蛋糕（pound cake）和快手面包（quick bread）。

這不是一個很美貌的檸檬磅蛋糕，沒有瘦長條的模具，用了做麪包的模；烤得時間短了幾分鐘，中心還有些溼...

只是，
看到家人吃得一臉幸福的表情，這個recipe和瞬間就值得被記錄。


E
2019.4.24

————這是一條很敷衍的分割線————

做法我儘可能的用文字表達準確，因爲過程中，大多數時候沒有空餘的乾淨的手拍照，所以底下的tips也請看完後再開做。
Merci!

用料  

檸檬磅蛋糕Lemon Pound Cake||E家竈披間的做法  

1. 黃油冰箱提前取出，放軟。準備檸檬：皮屑中加入白砂糖，混合。檸檬榨汁，分兩份。

2. 黃油加入過篩的糖粉和鹽，打蛋器打發至發白。

3. 雞蛋打散後，分3-5次加入1。每次加入後打發。之後加入檸檬皮屑，打發。

4. 低粉、泡打粉、杏仁粉過篩後加入3。切拌均勻後加入檸檬汁

5. 將麪粉倒入模具，震掉氣泡，抹平。放入預熱好的烤箱175度，45-50分鐘。

6. 同時，準備抹蛋糕用糖漿：將糖加入熱水中至融化，關火，放涼加入檸檬汁、酒

7. 蛋糕烤好後從模具中取出，趁熱，四面一遍遍地刷糖漿水。刷完放涼，包上保鮮膜放入冰箱，48小時後食用最佳。

小貼士

1.檸檬皮屑只用黃色部分。建議用進口檸檬。
2.蛋液加入必須分次。如發生水油分離也別怕，把低粉加1tbsp進去。
3.該檸檬汁用量適合口味喜酸的，如怕太酸，可酌情減少5ml。
4. 模具如果不是不粘的，可以墊上烘焙用紙以便脫模方便。
5. 個人並不特別喜歡單吃杏仁味的東西，但在糕點中加入杏仁粉會讓蛋糕更香，如不喜歡或沒有可省，同理也有香草精。
6. 最後我加入一些杏仁片，豐富口感和視覺。也可在麪糊中加入蔓越莓。