烹調屋基本香草蛋糕
- 蛋糕
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這是一種基礎蛋糕，在它的基礎上可以做各種美貌的裱花翻糖之類的。
用料
| 無鹽黃油 | 227g |
| 普通麪粉 | 3杯(710ml) |
| 泡打粉 | 1大勺(15ml) |
| 鹽 | 1/2茶匙(2.5ml) |
| 糖 | 1又1/4杯(296ml) |
| 雞蛋 | 4個大的 |
| 香草精 | 1大勺(15ml) |
| 牛奶 | 1又1/4杯(296ml) |
基本香草蛋糕的做法
預熱烤箱到175度。往兩個直徑23cm的圓形蛋糕模具裏刷上一層黃油，然後在底面和側面包上烤盤紙。再往烤盤紙上刷上一層黃油，均勻撒上面粉，翻過來輕輕拍掉多餘的麪粉。
取一個盆，倒入麪粉、泡打粉、鹽攪拌均勻。黃油室溫軟化，加入糖，電動打蛋器中高速攪打到顏色變淺、體積膨大。然後轉中速，開始加雞蛋，一次加一個，攪打順滑後擓下壁上粘的料，再加下一個，直到所有雞蛋攪打順滑爲止。然後分三批倒入麪粉混合物，中間間隔兩次倒入牛奶，攪打順滑後加下一批這樣，直到混合物剛剛混合均勻。
將麪糊分到兩個模具中。烤30到35分鐘，快到時間時往最厚的部位插入一根籤子，拔出來是乾淨的就是烤好了。取出放架子上晾10分鐘，然後拿把小刀沿着模具周圍劃一圈，然後將蛋糕脫模，放架子上徹底放涼。剝掉烤盤紙，用鋸齒刀修整到平整就可以用了。
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