一盤24塊蔓越莓餅乾

用料  

一盤24塊蔓越莓餅乾的做法  

1. 黃油軟化加入白糖，淡奶油用攪拌刀壓拌幾下

2. 把一個雞蛋打入碗裏打散，分3次倒入黃油碗裏，用電動打蛋器攪打，融合後再倒。如果忘了分次，直接把雞蛋打到了黃油碗裏了，那就再換一個容器，分次少量的把混合液用電動打蛋器攪打，可以拯救蛋液跟黃油不融合。

3. 篩入低筋麪粉，用刮刀翻拌，沒有面粉顆粒了，把先切碎的蔓越莓幹倒入翻拌，用巧勁，我因爲之前翻拌竟然用爛了一個攪拌刀。

4. 做出來正好上圖的一條，先用硅油紙或是保鮮膜鋪到模具上，比模具長一點，要不兩頭容易壓出來一點，整理好後放入冰箱冷凍，凍硬了就行。

5. 開始切之前，170度預熱烤箱，快速切成均等的24塊，鋪上油紙，擺入烤盤，放入中層，15分鐘左右，輕微變黃上色就可以了。時間長了就糊了，而且蔓越莓幹都是苦的。剛開始烤的時候溫度不能過低，容易出油，上來就高溫烤制。