放半年都不會壞的零添加豆沙餡

不喜歡外面賣的豆沙餡，甜的膩人，而且吃多了也不好，就自己動手做做吧！如果是每做一次蛋黃酥就炒一次豆沙餡也很麻煩，今天就分享一個放半年都不會壞的豆沙餡。
做這款豆沙餡一定要炒乾點!炒乾點!!因爲水份越少保質期就會越長。

用料  

放半年都不會壞的零添加豆沙餡的做法  

1. 先把紅豆用鹽水泡十分鐘左右，然後清洗乾淨。鍋裏放高過紅豆一半的水量，用中大火把紅豆煮開後倒掉水。

2. 把煮過水的紅豆倒進壓力鍋，加500克的水（這個水量不要死的，要根據你用的電壓鍋決定），選擇豆筋功能，20分鐘左右就可以了。

3. 把壓好的紅豆用料理機打碎，如果比較幹，可以適當添加一點水打。

4. 把打好的紅豆沙用不沾鍋小火炒（切記!一定要用不沾鍋），分次加入玉米油，要每一次都融合好後在添加下一次。

5. 炒到成團的時候，在加入糖和轉化糖漿，記住!糖不宜加太早，不然豆沙容易苦。加好後在繼續炒，豆沙會越來越來團的緊，看比較幹就可以了。如果是炒好就用，那就不用炒那麼幹，有點溼溼的狀態，但是又能成團，就可以了。

6. 炒好後用一個乾淨的盆，一定要無水無油的盆，把豆沙剩進盆裏，按壓緊不要有空隙，蓋上保鮮膜，保持豆沙的水分。（不然表面會幹）

7. 等豆沙冷了，用袋子分裝好，抽好真空放冷藏室，每次要用就從冰箱裏拿一袋出來，就不用每次都做，是不是很方便啊！😊

小貼士

如果做餡料幹了，就加點水在炒一下。還有我的糖量已經減到最低了，轉化糖漿也不能用別的代替，爲了放置時間久點，請不要隨意改變方子。