春天減肥美食，純素～薺菜春筍豆皮卷

分享一道春天純素減脂美食，薺菜春筍豆皮卷。豆腐衣做酥脆的外衣，包着薺菜和春筍加點豆乾，成品外香裏嫩，搭配芝麻沙拉汁蘸食，入口酥香、口味豐富，好吃不怕胖。

用料  

春天減肥美食，純素～薺菜春筍豆皮卷的做法  

1. 準備食材

2. 處理春筍，把春筍殼剝去，削去老根，對半切放入鍋中加適量鹽焯水5分鐘左右撈起放入清水中浸泡10分鐘後撈出切成末。豆乾洗淨切碎末。

3. 處理薺菜：薺菜摘取黃葉老根，用清水浸泡30分鐘後洗淨，鍋內燒開水加少許鹽，把薺菜放入焯水，煮開後就撈出放入涼開水中過濾下擰乾；把薺菜切碎後剁成碎末。

4. 把春筍，豆乾和薺菜放在一個盤中，加入鹽和雞精，芝麻香油和橄欖油，五香粉一起攪拌均勻即可。

5. 把豆腐衣剪成自己需要的大小，準備一盆放少許溫開水，取豆腐衣1張放入盆浸一下就撈出，放在砧板上，把拌好的蔬菜餡料放入自己，捲起即可依次全部卷好。

6. 平底鍋內倒入植物油燒7分熱，轉中小火把豆皮卷依次放入煎至一面金黃翻過來也煎成金黃色，濾幹油放入盤中這道外酥裏嫩的，口感豐富的豆皮卷就完成啦。

7. 準備自己喜歡的蘸醬即可享受這道美食。

8. 豆腐衣薄如蟬翼是素食中的珍稀菜餚，外酥裏嫩鮮香。

小貼士

豆腐衣也叫豆油皮或腐竹；豆腐皮營養豐富，豆腐衣是傳統的豆製品濃縮了豐富的植物蛋白和膳食纖維。可以涼拌，炒菜或煮湯還可以做成豆皮卷。