純素美食|什錦蔬菜味噌湯麪
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一早起來,先生說前一晚吃太多想吃清淡一點的湯麪,我立刻想到素食羣羣友發的味噌湯麪食譜,雖然食材和做法不一樣,但是味噌做湯底的面很不錯呀!
果然,先生吃完後湯都喝的乾乾淨淨😄
本來隨意擺盤的面,被羣友們稱讚顏值太高,那就乾脆再做一次出道食譜吧✌🏻
【純素科普】
▲不含肉蛋奶及其製品(包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食譜製作人/下廚房ID:素小帥Fiona
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用料
純素味噌 | 1大勺(2-3人份湯底) |
五穀雜糧面(推薦玉昕的) | 看多少人用餐就下多少面 |
西葫蘆 | 1/2個 |
胡蘿蔔 | 1小根 |
生菜 | 1小棵(擺盤剩下的可以加一點素蠔油白灼一下吃) |
小西紅柿 | 1個 |
紅蘿蔔(可選) | 1小截 |
海鹽 | 適量 |
純素美食|什錦蔬菜味噌湯麪的做法
準備食材。
西葫蘆去皮,縱向切開一分爲二,切半圓形薄片;
胡蘿蔔洗淨去皮,切圓片;
紅蘿蔔(紅皮白芯的蘿蔔)洗淨切很薄很薄的片,主要作爲裝飾用,所以不要去皮,橫斷面保持完整性,留一圈紫紅色的皮好看。鍋中燒熱油,先炒一下胡蘿蔔片。
大約半分鐘後加入西葫蘆片,翻炒。
不用炒太久,大概半分鐘一分鐘後就可以加入純淨水,開始大火煮湯底。
加入多少水量請自行判斷,太少了容易煮幹,建議多加一點。感覺西葫蘆和胡蘿蔔都煮軟了之後,舀一大片純素味噌,放入湯水中。
用鍋鏟攪拌一下,幫助味噌融化。
繼續大火煮湯底,感覺味噌和原來的湯融合的差不多了之後,轉中小火。嘗一下味道,淡了就適量加一點鹽。生菜洗淨,選3片擺入湯碗中。
小西紅柿洗淨,切成八小片。煮一鍋開水,下面條。
建議儘量減少食用精製小麥麪條(普通的麪條都是純小麥的),可以選擇更營養的麪條,我家就有各種麪條:
五穀雜糧面、淮山面、雪藕面、黑蕎麥寬面、布依野菜面、小米麪線、綠豆粉絲、紅薯粉條等。煮麪的同時,將切好的紅蘿蔔片焯一下水,斷生即可,煮太久會變色,紅色就沒那麼好看了。
將煮好的麪條夾到擺放有生菜的湯碗中。
加入西葫蘆、胡蘿蔔味噌湯。
夾三片紅蘿蔔擺在生菜與面的交界處。
擺三片小西紅柿在湯麪表面的下方。
完美,享受美食吧😄
小貼士
這個面的關鍵在於有沒有純素味噌,如果沒有,等買好了再試試吧~
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