烤餛飩皮(餛飩皮的華麗轉身)
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寫文章的最佳境界是“妙手偶得”,做美食也是。照着食譜做是一種樂趣,更驚喜的則是根據手邊的食材自由發揮,卻能隨心所欲不逾矩,獲得食客的頻頻點贊。
今天的這道烤餛飩皮就是昨天包餛飩剩下的:先是用薺菜豬肉做了第一版,結果餡兒剩了下來;索性再買一些基圍蝦和餛飩皮,剝好蝦仁剁進去,變成第二版的薺菜蝦仁餛飩;哪知道這一次餛飩皮又多了,懶得再去動腦子,丟進冰箱裏再說。
下午正發愁拿什麼做孩子們的甜點,看到冰箱裏的餛飩皮,忽然心思一動,做幾種不同風味的烤餛飩皮吧。
既不用和麪,也不用發愁各種食材的搭配,抓到什麼調料就用什麼調料,火候也是在一旁盯着顏色,隨機按下暫停鍵即可……痛快!
做了三種口味,本來還想着是不是太多,哪知道,剛一出爐,就被熊孩子搶得片甲不留,大呼好吃,說我隨手做的零食絕不亞於精心炮製的甜點。
只好再去買一批餛飩皮屯着,放在冰凍室,隨取隨用,方便得很!
烤餛飩皮,堪稱史上最快手,最美味的小零食也不爲過吧,你要不是也試試呢?
用料
餛飩皮 | 15張(90g) |
雞蛋液 | 30g |
黃油 | 15g |
風味1 甜薄脆 | |
白糖 | 5g |
芝麻 | 1g |
風味2 椒鹽味 | |
小蔥 | 8g |
鹽 | 1g |
花椒粉 | 1g |
糖 | 1g |
芝麻 | 1g |
風味3 可可味 | |
鹽 | 1g |
白糖 | 5g |
可可粉 | 3g |
烤餛飩皮(餛飩皮的華麗轉身)的做法
首先準備食材
然後將餛飩皮切成自己喜歡的形狀,以免一次食用過多(不切亦可,更加豪橫);
刷上蛋液和黃油(不喜黃油的可換成植物油,減肥期的朋友請繞過此步驟);
根據自己的口味,撒上不同配料;甜脆口味的是芝麻/砂糖;椒鹽口味的是鹽/蔥花/花椒粉/芝麻/糖;可可口味的這個階段只需撒砂糖和一丟丟鹽;
烤箱提前預熱到160度左右,放入餛飩皮;因爲餛飩皮很薄,非常容易過火,第一次建議全程關注,一般5-7分鐘,烤至色澤金黃即可;甜脆口味和椒鹽口味晾涼即可食用;
可可口味在晾涼後撒上可可粉即可;
吃不完的放零食罐密封儲存,幾天後如果不酥脆了烤箱再加熱幾分鐘即可;反正我們家的一出爐就被搶光了,從來都等不到幾天後;
小貼士
1. 是否加黃油根據個人喜好,我覺得不加黃油有點偏幹,如果減肥期的朋友用植物油代替可稍稍減少卡路里;省略掉此步驟也可;
2. 甜脆口味建議多撒一些糖,用手捏起一小撮,撒滿整個表面。否則,由於餛飩皮本身是無味的,如果砂糖過少,缺乏小零食的風味;
3. 可可口味則要控制好鹽的用量,只需一點點,即可產生豐富口感;喜歡偏苦味道的砂糖少加,嗜甜者酌情增加;
4. 也可以什麼調料都不加,只刷最基礎的蛋液和黃油,烤好後撒咖喱粉/燒烤粉之類,又是一種風味;自由發揮即可;
5. 餛飩皮可稍稍多買一些,放冷凍室儲存,需要時拿出來解凍,如果覺得偏幹,用刷子蘸水過一遍就恢復原狀;
6. 餛飩皮也可換成餃子皮,擀薄一些效果更佳;
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