燕皮餛飩
- 餛飩
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用料
豬肉餡兒 | 200g |
蝦仁 | 50g |
蔥姜水 | 適量 |
生抽 | 適量 |
料酒 | 2勺 |
鹽、糖 | 適量 |
燕皮 | 適量 |
燕皮餛飩的做法
蝦仁去泥腸,拍碎後用刀背剁細
肉餡、蝦泥、糖、鹽、料酒混勻
泡好的蔥姜水少量多次加入肉餡中,儘可能多的加入蔥姜水,按一個方向攪打肉餡兒至上勁兒(把筷子插餡兒裏不會倒)
準備好室溫軟化的燕皮(買的燕皮,如果是冷凍儲存就常溫解凍),開始包吧
這是我包好凍過的,一次多包一些凍起來隨時可以煮
一點點生抽和蝦皮調個湯,鮮的不要不要的
煮出來皮子是半透明的,我拍不出來
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