料理~ 奶香南瓜糖三角

一次發酵
南瓜的金色加奶粉與紅糖的香氣

細節圖改日補上

用料  

料理~ 奶香南瓜糖三角的做法  

1. 除了紅糖餡以外的材料都放在一起，水量要根據南瓜泥的幹稀程度調節，沒法給出具體量，只有大概範圍。揉成光滑麪糰後搓成長條，均勻分成16個面劑子(數量看個人喜好），收圓後靜置十分鐘。

2. 每個面劑子擀成厚圓片，不能擀太薄，約半釐米左右，要給出麪皮發酵的空間。紅糖事先把結塊碾碎，跟麪粉拌勻備用。

3. 圓片中間放一勺紅糖餡，圓片邊緣抹一點水溼潤一下，從三個方向向中心折起粘合，儘量均勻一些，然後用筷子夾住粘合的邊下面8mm左右的位置，用力一點，讓中心沒有空隙，否則蒸的時候紅糖會冒出來。

4. 整形完畢後放入鍋內發酵到1.5倍大，開大火蒸至冒氣，改中火繼續蒸15分鐘，關火燜3分鐘再開蓋。