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中筋的做法食譜

南方老阿姨的饅頭日記(高筋、中筋麪粉都可做)的做法步驟及圖解,美味正宗的南方老阿姨的饅頭日記(高筋、中筋麪粉都可做)做法

  • 南方老阿姨的饅頭日記(高筋、中筋麪粉都可做)

  • 首先聲明非原創，其次這是款二發的奶香饅頭。表妹說這是吐司口感的饅頭，我家人很愛，特別是幼兒園的小侄女和三侄子，每天都要吃。我從開始學做饅頭至今用了30+斤的麪粉了，幾乎每天都要蒸1-2鍋饅頭，那位河南的朋友說，她父母看了我蒸的饅頭照片，說這不像南方人蒸的饅頭，所以我決定把我...
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高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉區別的做法步驟及圖解,美味正宗的高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉區別做法

  • 高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉區別

  • 用料高筋麪粉克中筋麪粉克低筋麪粉克玉米澱粉克高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉區別的做法高筋麪粉的蛋白質含量平均爲13.5%左右的麪粉，高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，因蛋白質含量高，所以筋度強；常用來製作具有彈性和嚼勁的麪包和麪條等。中筋麪粉，蛋白質...
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中筋麪粉紅豆沙麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的中筋麪粉紅豆沙麪包做法

  • 中筋麪粉紅豆沙麪包

  • 用料中筋麪粉400克雞蛋液2只糖50克牛奶120克酵母5克黃油40克紅豆沙餡150克中筋麪粉紅豆沙麪包的做法所有材料除了黃油和紅豆沙混勻，再加入黃油揉，要是粘手可以再加一點麪粉，隔熱水發酵60分鐘，熱水不燙手就行。麪糰發酵後，手指按中心不回彈，體積增大2-3倍。麪糰分成12份，包入紅豆...
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拼色蛋黃酥（中筋）的做法步驟及圖解,美味正宗的拼色蛋黃酥（中筋）做法

  • 拼色蛋黃酥（中筋）

  • 估算：成品一個66g，油皮18g/顆，油酥11g/顆，豆沙25/顆用料油皮中筋麪粉225克糖粉45克豬油81克水90克油酥低筋麪粉180克豬油90克餡料綠豆沙25克/顆鹹鴨蛋黃25個黑芝麻適量蛋黃液1個烤溫150℃/30分鐘拼色蛋黃酥（中筋）的做法將油皮所有材料混合，用廚師機攪打出膜打好的麪糰非常的柔軟...
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乳清普通中筋麪粉手揉冷藏二發麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的乳清普通中筋麪粉手揉冷藏二發麪包做法

  • 乳清普通中筋麪粉手揉冷藏二發麪包

  • 瞎搞，純記錄，似乎還可以，有拉絲綜合了各種大師的方法乳清吐司中筋麪包手揉吐司肉鬆麪包冷藏二發中種麪糰等等搞出來還行記得⚠️模具刷油真的粘鍋用料酵母3克乳清30➕80g普通中筋麪粉50➕185➕超多手粉克雞蛋1個糖10克鹽2克黃油20克水20克冰糖1塊乳清普通中筋麪粉手揉冷藏二發...
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簡單易學的中筋麪粉包子美食做法

  • 中筋麪粉包子

  • 慢烤生活，麥香四溢，誰能抵擋住它的深情款款用料老抽若干水克中筋麪粉克酵母克蔥150g鹽若干藕1節夾心肉500g生抽若干生薑1小個中筋麪粉包子的做法中筋粉400g+酵母10g（不需要溫水泡）直接放入和麪機，和麪20分鐘，醒面90分鐘，等麪粉發地比最初大2倍時在用和麪機攪5分鐘，放砧板上待用。...
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普通中筋麪粉就能做的超簡單牛奶小麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的普通中筋麪粉就能做的超簡單牛奶小麪包做法

  • 普通中筋麪粉就能做的超簡單牛奶小麪包

  • 給寶寶做的牛奶小麪包~簡單又美味~用料普通中筋麪粉500克牛奶300克黃油50克雞蛋1個耐高糖乾酵母2克糖60克鹽7克普通中筋麪粉就能做的超簡單牛奶小麪包的做法麪粉，酵母，糖先混勻，再加入溫牛奶，攪拌成絮狀後，加入融化的黃油，最後加鹽揉像平常揉饅頭一樣揉麪團排氣，揉20分鐘左右，切...
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中筋麪粉-香蔥芝士麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的中筋麪粉-香蔥芝士麪包做法

  • 中筋麪粉-香蔥芝士麪包

  • 最近在試用福臨門的麥芯粉，蛋白質含量是10%，做了拉條子感覺筋度不錯，想來應該可以做小麪包，試了一下，果然可以，麪糰成型後，柔軟也不失韌性。現在把配方分享出來，供只有中粉也想做麪包的廚友們參考。用料麪粉200克白砂糖25克鹽2克耐高糖酵母2克酸奶（市售）100克全蛋液30克黃油25克裝...
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用高筋和低筋麪粉做中筋麪粉的做法步驟及圖解,美味正宗的用高筋和低筋麪粉做中筋麪粉做法

  • 用高筋和低筋麪粉做中筋麪粉

  • 只有高筋和低筋時如何做all-purposeflour用料高筋麪粉4低筋麪粉1用高筋和低筋麪粉做中筋麪粉的做法高筋麪粉：低筋麪粉=4:1混合均勻即可。...
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高筋／中筋麪粉［自制披薩皮］撒宮保雞丁的做法步驟及圖解,美味正宗的高筋／中筋麪粉［自制披薩皮］撒宮保雞丁做法

  • 高筋／中筋麪粉［自制披薩皮］撒宮保雞丁

  • 此方法可以擀成直徑27.5cm的圓披薩皮，大概11寸ps：高筋麪粉低筋麪粉可以用普通麪粉代替用料高筋麪粉140克低筋麪粉60克細砂糖10克鹽1克水／牛奶110克酵母1克黃油／玉米油／橄欖油12g……………………………………………………披薩醬／番茄醬／沙拉醬鋪滿馬蘇裏拉芝士100克黑胡椒粉適量...
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簡單易學的軟綿中筋麪包美食做法

  • 軟綿中筋麪包

  • 感謝水墨的方子，解決了買不到高筋粉，做不出軟綿麪包的苦惱，記錄下下次可以再做用料湯種中筋麪粉(我的麪粉蛋白質含量10.5)20克水100克麪糰雞蛋一個麪粉300克牛奶50克鹽3克糖30克酵母3克油20克軟綿中筋麪包的做法制作湯種，將麪粉和水混合均勻，然後倒入鍋中，小火慢慢熬，直到糊狀，放...
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低糖少油小餅乾（中筋麪粉版）的做法步驟及圖解,美味正宗的低糖少油小餅乾（中筋麪粉版）做法

  • 低糖少油小餅乾（中筋麪粉版）

  • 用料黃油120克雞蛋1箇中筋麪粉200克玉米澱粉40克糖粉30克果醬隨意提子乾隨意低糖少油小餅乾（中筋麪粉版）的做法打一隻全蛋，大概是40-50g左右，備用稱粉，用中筋麪粉純粹因爲家裏沒買低筋麪粉，所以用中筋麪粉和玉米澱粉按4：1的比例調配，實際上直接稱取240g低筋麪粉也是完全可以的稱...
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「普通/中筋麪粉系列」北海道吐司（50%中種）的做法步驟及圖解,美味正宗的「普通/中筋麪粉系列」北海道吐司（50%中種）做法

  • 【普通/中筋麪粉系列】北海道吐司（50%中種）

  • 綿軟的吐司靠中種和添加低粉可以達成…用之前上傳的普通麪粉製作方子做吐司，總覺得差一點，不夠綿軟，加上回暖，溫度攀升，試驗兩次，確定了吐司的方子！室溫：22度溼度：80%製作麪包溫度和溼度很重要……依舊用紅糖，一來消耗庫存二來不想全副武裝下樓（武漢仍未解禁）貌似cos全麥……不加黃油...
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想做蛋糕沒低粉？快來跟我一起學做「中筋麪粉變低筋麪粉」的做法步驟及圖解,美味正宗的想做蛋糕沒低粉？快來跟我一起學做「中筋麪粉變低筋麪粉」做法

  • 想做蛋糕沒低粉？快來跟我一起學做「中筋麪粉變低筋麪粉」

  • 經常遇到在家想做蛋糕🍰卻沒有低筋麪粉。。。今天又是如此，孩子吵着要吃盤撻，可是家裏一點低粉都沒了啊！此時我大煙臺正在經受疫情的襲擊，所有小區全部封閉，全員不斷的核酸檢測😅😅😅別說出門買低粉，就是蔬菜糧食快斷了，也出不去哇😭😭😭所以決定再次用中筋麪粉來自制低粉，簡單快...
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肉鬆芝麻貝果（中筋麪粉）的做法步驟及圖解,美味正宗的肉鬆芝麻貝果（中筋麪粉）做法

  • 肉鬆芝麻貝果（中筋麪粉）

  • 用皇后中筋麪粉做了幾次貝果，覺得既柔軟又有韌性，總結了一下配方。這次做的是肉鬆芝麻貝果。用料中筋麪粉300克冷凍牛奶190克細砂糖8克鹽4克鮮酵母10克黃油10克蜜糖8克黑芝麻30克餡料肉鬆50克沙拉醬適量肉鬆芝麻貝果（中筋麪粉）的做法準備餡料後油法揉麪至拉出薄膜，加入芝麻揉...
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酸奶蛋糕（中筋麪粉）的做法步驟及圖解,美味正宗的酸奶蛋糕（中筋麪粉）做法

  • 酸奶蛋糕（中筋麪粉）

  • 消耗酸奶，消耗酸奶，再就是家裏沒有低筋麪粉了，不想用澱粉跟中筋麪粉配低粉，成品超乎想象，口感不像低筋麪粉的那種蛋糕，怎麼說呢，自己試試就知道了用料糖80克酸奶200克中筋麪粉180克雞蛋6個酸奶蛋糕（中筋麪粉）的做法自己做的酸奶，稀的孩子都不喝😂拿來做蛋糕吧酸奶，過篩的麪粉用蛋抽...
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省事好吃健康的麪包～～中筋麪粉～蛋糕口感～改良麪包機的做法步驟及圖解,美味正宗的省事好吃健康的麪包～～中筋麪粉～蛋糕口感～改良麪包機做法

  • 省事好吃健康的麪包～～中筋麪粉～蛋糕口感～改良麪包機

  • 饅頭的配方，蛋糕的柔軟口感，專門爲身體健康而設的方子。我不喜歡多油多糖的大衆化麪包方子，方子按照我自己口味和身體健康而調整。這個做法，是我融合了山東嗆面饅頭和麪包機兩種想出來的。原因很簡單，如果單獨用麪包機，中筋麪粉做出來的麪包，由於麪包機攪拌過程中麪糰容易發酵過...
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松下中筋麪粉健康麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的松下中筋麪粉健康麪包做法

  • 松下中筋麪粉健康麪包

  • 家裏好多中筋粉試了試還不錯pm105用料中筋麪粉250克蜂蜜10g橄欖油20g奶粉10克鹽2克酵母一小勺水160ml松下中筋麪粉健康麪包的做法先走一個揉麪程序。然後用軟麪包程序。出鍋扔進鍋扔進鍋小貼士組織非常好非常綿密，一點不塌腰。下次可以再少放橄欖油。放點葡萄乾。...
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中筋麪粉變高筋麪粉-拉絲小餐包只需發麪一次的做法步驟及圖解,美味正宗的中筋麪粉變高筋麪粉-拉絲小餐包只需發麪一次做法

  • 中筋麪粉變高筋麪粉-拉絲小餐包只需發麪一次

  • 疫情期間搶購了一袋50磅的中筋麪粉，可是後來發現全家其實更喜歡吃麪包。朋友說，中筋麪粉做麪包始終是饅頭味，可我必須把這袋中筋麪粉用完。在好友的推薦下，我在中筋麪粉中加入麪筋，這樣就變成了高筋麪粉了。這個小餐包每天都要做，因爲太好吃每天16個都會被吃光。這個做法也是與...
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你瞭解高筋，中筋，低筋麪粉嗎？|知味人生|vlog好吃的烹飪方法 你瞭解高筋，中筋，低筋麪粉嗎？|知味人生|vlog的地道做法和步驟

  • 你瞭解高筋，中筋，低筋麪粉嗎？|知味人生|vlog

  • 前面我們連開三貼給大家詳細講了烘焙小白選擇烤箱，選擇工具，選擇模具的各種細節以及給到的建議，有了這些乾貨參考，現在硬件已經基本具備，接下來就是了解各種食材以及精進手藝了。精進手藝需要各位多多嘗試，天分和專注都很重要。關於各種令人眼花和容易迷糊的食材，我可以幫大家分...
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電飯鍋版蜂蜜脆底小麪包（普通中筋麪粉，無需廚房秤）的做法步驟及圖解,美味正宗的電飯鍋版蜂蜜脆底小麪包（普通中筋麪粉，無需廚房秤）做法

  • 電飯鍋版蜂蜜脆底小麪包（普通中筋麪粉，無需廚房秤）

  • 疫情期間無聊在家捯飭的哈哈哈，當時家裏沒有高筋粉也買不到，廚房秤也壞了…嘗試着用了普通麪粉也就是中筋麪粉，量都是估摸着來的，自己吃沒那麼多講究，做出來依然鬆軟好吃~用料麪包部分中筋麪粉8大湯勺（約300克）牛奶適量雞蛋2個酵母3克白砂糖12小勺（調料勺）鹽半勺（調料勺）黃油（或食用...
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簡單易學的中筋粉版小餐包美食做法

  • 中筋粉版小餐包

  • 新冠疫情，三年了，本以爲沒什麼了，想不到一個春節後，上海爆發的那麼嚴重……3月28日開始封閉在家，本以爲愚人節就結束了，誰料到。7天又7天…所有的店都關了，所有的購物平臺都關了，連續10多天買不到東西，靠庫存在堅持。今天好不容易買到了麪粉，雖然是中筋粉，我也拼了！雖然物資匱乏，沒有...
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傳統吐司（中筋全麥粉）的做法步驟及圖解,美味正宗的傳統吐司（中筋全麥粉）做法

  • 傳統吐司（中筋全麥粉）

  • 記錄一下，同樣是來自於《麪包烘焙技藝全書》中筋全麥粉也可以做吃好吃的吐司！下次用蓋子蓋上180度烤再脫模上色用料有機全麥粉（中筋）600克牛奶也可以全用水360克黃油60克鹽12克糖30克酵母4克橄欖油適量塗抹模具牛奶適量刷麪糰用傳統吐司（中筋全麥粉）的做法傳統吐司配料配料和常...
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中筋麪粉也能做麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的中筋麪粉也能做麪包做法

  • 中筋麪粉也能做麪包

  • 中筋麪粉是一個失誤，沒想到做成功，那就分享出來，這是懶人方法，不用手揉，後油法，麪包機自訂和麪功能。中筋麪粉也就是全能小麥麪粉，可以做蒸的包子，饅頭，原來也可以做烤的麪包。用料中筋麪粉350克糖50克酵母4克牛奶150克雞蛋38克鹽2克黃油30克蛋液刷麪糰用芝麻少量中筋麪粉也能做...
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中筋麪粉做豆沙餐包的做法步驟及圖解,美味正宗的中筋麪粉做豆沙餐包做法

  • 中筋麪粉做豆沙餐包

  • 中筋麪粉做豆沙麪包！給孩子做早餐很不錯，一頓一個+一杯牛奶，方便又營養。28×28釐米烤盤普通麪粉：400g乾酵母：4g鹽：5g中等雞蛋：1個細糖：40克蜂蜜：40克（沒有可以不用）奶粉：20g牛奶/水：170g食用油：20g用料中筋麪粉400克乾酵母4克雞蛋1個砂糖40克蜂蜜30克奶粉20克牛奶170克食用油30克中筋...
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