6寸/8寸酸奶蒸蛋糕

😋我现在的菜谱是8寸蛋糕的量，如果是做6寸的话，就把份量减半就可以了～

用料  

6寸/8寸酸奶蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的做法  

1. 关于不同浓度的酸奶！
   1.老酸奶类，很浓稠，没有水的感觉那种，如果使用这种酸奶，配方中的水量增加到50g~100G，用纯牛奶/水把它化开。
   2.伊利酸奶(我用的如图)，半浓稠的酸奶，加了30G水调开。
   3，250ml盒装酸奶，就是纯液体的辣种，那就直接添加100g就可以。同理，不加酸奶只用纯牛奶或者奶粉冲的话，添加液体100G即可。
   (🤔️注：酸奶浓稠度越高，蒸出的蛋糕组织也会相对扎实~如果你喜欢比较扎实一点的口感，也可以不添加纯牛奶/水，我个人是建议还是加些液体调和。）
   

2. 将黄油放入微波炉转1分钟成液体，混合黄油，牛奶，酸奶和5个蛋黄。
   (6寸的话，60克左右的鸡蛋就整2个。小的土鸡蛋，就整3个。)

3. 过筛入面粉

4. 将面粉和蛋黄液混合均匀

5. 分三次加入白砂糖，打发蛋白至中性发泡，就是提升打蛋器呈现大弯钩状态。
   
   ☺如果是新手，建议打至干性发泡，避免翻拌的时候导致过度消泡。
   (不过打到干性发泡的话，蛋糕组织也会相对没有那么细腻哦～)
   

6. 先加入三分之一蛋白霜至蛋黄糊里，翻报均匀。

7. 再将拌匀的蛋黄液倒回蛋白霜中，全部翻拌拌匀(轻柔翻拌，翻拌均匀即可，😱不要过度翻拌，会消泡的！)

8. 倒入8寸模具中，震几下去除面糊里的大气泡。
   😖记得盖上保鲜膜！记得盖上保鲜膜！记得盖上保鲜膜！
   避免水汽进去。
   (一定要盖上！忘了就毁了😱！)，
   
   

9. 一定要上汽！再上锅蒸20~30分钟左右（看蛋糕大小，我的8寸蒸了30分钟，6寸大概20分钟左右）。
   🖐️关火后一定要再闷5～8分钟！避免回缩～
   
   😍出锅，软软糯糯的～
   
   

小贴士

😜最后，关于这个糖量，我们家口味会偏淡一丢丢，所以不建议你们减糖，不然真可能没甜味了。。。当然如果你放了些炼乳，那糖量也适当减一些～

如果用的木糖醇代糖，你们记得再加10克哦，因为木糖醇本身就不咋甜～

当然，😝嗜甜的同学可以酌情增加10～20g白砂糖～

😎这是第一次做酸奶的蒸蛋糕记录下来的。过后再做，会相对调整😋，所以收藏菜单的朋友，你们要习惯我这个比例各种更改，哈哈哈。