【蒸】戚风蛋糕
- 蒸
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烤的蛋糕容易上火,
还是蒸的比较适合老人、小孩。
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方子就是戚风蛋糕的方子
①烤:150℃ 50-55分钟(烤箱提前150℃预热8分钟)
②蒸:100℃ 45分钟
用料
鸡蛋 | 3个 |
白糖 | 45克 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 46克 |
低筋面粉 | 60克 |
白醋 | 2滴 |
6寸模具 |
【蒸】戚风蛋糕的做法
这是烤的,蒸的和戚风蛋糕的一样的制作方法。
* 打蛋白的时候,第一次加糖中低速,第二次第三次加糖高速。
* 搅拌的时候,刮板不要离开面糊防止进空气。
* 天热时,蛋清可先放冰箱冷藏,先处理蛋黄糊。蒸的时候,
找个比6寸模具大一点的碟子(或保鲜膜),盖在上面,防止水蒸气,导致回缩。蒸烤箱:下层100℃ ~45分钟,蒸好闷5分钟。
锅内:冷水上锅,中火蒸45分钟。蒸好闷5分钟震两下,倒扣,脱模。
烤的戚风蛋糕一定要完全冷却在脱膜。
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