湖南蛋包肉卷
- 蒸
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小时候过年才能吃到的一道功夫菜,超级好吃,学会了就随时可以吃了☺
用料
猪前腿肉 | 500克 |
鸡蛋 | 9个 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 一小勺 |
生抽 | 一勺 |
湖南蛋包肉卷的做法
先用八个鸡蛋用筷子打成鸡蛋液加入小半勺盐搅匀,一定要搅匀,这样摊的蛋皮才又平又薄,不粘锅开火烧热,用一块肥猪肉在不粘锅里搽一圈,倒入适量蛋液用不粘锅摊成蛋皮备用。
把一斤前腿猪肉(三分肥七分瘦)洗净切成小块,加入一个鸡蛋,一小勺盐,一小勺鸡精,适量生抽剁成肉泥备用。
取一张摊好的蛋皮,上面均匀抹上一层剁好的肉泥。
卷好抹好肉泥的蛋皮,尽量卷紧实些,用保鲜膜再裹上一层,用牙签再扎一些小孔方便蒸的时候排气,裹保鲜膜的作用是为了锁住猪肉的美味汤汁,水开上锅蒸二十分钟关火。
待放凉一些后撕开保鲜膜,切成一厘米的厚度摆盘装好即可。
咬上一大口太香啦,鲜嫩多汁,馋到你了吗?😎
小贴士
蛋皮一定要摊得又薄又平,肉泥一定要手工剁,剁得越细越好吃,卷的时候一定要尽量卷紧,不要问我为什么,照做就是了😎
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