湖南炒粉
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对我来说,做饭实在太慢了,每次做完累得半死。因为做的量不少,吃得也多,结果导致又撑又困。
但是如果真的实在太饿了,但是又不想点外卖怎么办?
所以,沙鸡小兮的厨房专长不知不觉就发展成了又快又好吃,量也好控制,又能顶饱的,「小吃车」类别,例如:
牛肉粉、排骨粉、卤粉、拌粉、拌面、葱油面、芝麻酱面、花生酱面、凉面、炒粉、炒面、炒饭、水饺等等等。
这次首先推出的是!锵锵锵!
炒粉!
用料
鸡蛋 | 1-2个 |
粉 | 1-2两 |
剁辣椒 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
火腿 | 适量 |
葱 | 1把 |
豆芽菜 | 1把 |
油 | 3大勺 |
生抽/老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒粉/胡椒粉 | 适量 |
湖南炒粉的做法
准备:
● 洗菜:洗葱、洗豆芽;
● 切菜:葱切成葱花,火腿切成小条;
● 打蛋:把蛋(一个or两个)打散;开炒:
● 支起一口大锅,首先放入两大勺(茶匙)(大概是10ml)油,然后倒掉,此为热油滑锅。● 锅已经热了,再次放入三大勺油(大概是15ml)(什么油都可以,猪油最好吃)。
● 把蛋液倒入锅中,用锅铲将蛋滑散,让其充分吸油。
● 放入粉+豆芽菜等青菜,用锅铲翻炒,但是不要拼命铲(这样会把粉铲断),多颠锅,颠不起也要摇晃锅;直至粉炒散,菜炒软。
● 放入适量盐、生抽,继续炒,可以加少许老抽调色,不加也可以。
● 放除开青菜和葱之外的配料,包括火腿、豆瓣酱、剁辣椒,炒匀。
● 炒到直至粉熟了。大概等到粉变成软、散的样子。
(其实是否做熟了,不常吃这种湿粉的人不好辨别,干粉更好辨别,所以多尝尝总是好的。)● 起锅之前放葱花+胡椒粉,锅边淋入少许油,翻炒下就可以出锅啦!
● 装盘!上菜!※看上去没什么技术含量,实际上也没什么技术含量。
吃过的人都说好,有小时候学校门口的味道。
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