老卤蛋
- 卤
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从小喜欢吃卤蛋,人到中年了,喜欢自己做,得空尝试了下,得到所有人的好评,尤其是儿子!推荐给大家,试试!
用料
鸡蛋 | 10个 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
八角 | 5个 |
花椒 | 12粒 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 2块 |
冰糖 | 50克 |
老卤蛋的做法
生鸡蛋带壳煮,最好用新鲜的,方便剥壳
这是要加的香料,可以适当多放点,不要小气,尤其是老抽和冰糖
加入各种调料,老抽生抽,多放水,要超过鸡蛋,大火煮开后放入冰糖,小火煮两小时以上,直至卤子粘稠即可!
成品,在卤子里泡一晚上,冰箱保存,第二天早吃,味道更好!
小贴士
1、鸡蛋要新鲜,剥壳要戳洞,卤子可以渗入蛋黄
2、可以加点红辣椒和花椒,这样会更加刺激味蕾
3、一定要放冰糖,切记!份量可以适当多点
4、放老抽后不要放盐了,咸度基本够了
5、各种香料自己可以根据口味调整,多实验几次,味道一定会很好
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