潮州卤水之卤大肠豆腐干鸡蛋(做法简单又美味)
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潮州卤水是潮州菜的重要组成部分,很多宝宝都喜欢潮州卤水,可是一听潮州卤水18种香料都懵了,不知道如何下手,佐料的比例应占多少。
薇薇告诉你,真的没必要放那么多种香料也能做出美味的卤水。下面介绍卤大肠的配方,亲测好吃。
用料
猪大肠 | 一条 |
鸡蛋 | 3个 |
豆腐干 | 3块 |
酱油 | 半碗 |
姜 | 2小块 |
黑胡椒粉 | 半勺 |
桂皮 | 一小段约厘米 |
白糖 | 10克 |
潮州卤水之卤大肠豆腐干鸡蛋(做法简单又美味)的做法
1.先把大肠放在盆里,加入少量水,再加入半勺生粉(面粉也行)不断的搓洗。然后把水倒掉,重新加水搓洗。
2.再加一次生粉,重复上述动作,洗第二遍搓洗。1.把大肠由里翻外,去除多余的脂肪。
2.加上生粉,不断的搓洗。重复两遍。
3.最后用净水搓洗2-3遍。
4.把大肠由内外翻,回到原来的样子。再清洗两遍。鸡蛋洗净带壳放入锅里煮15分钟(时间太短鸡蛋太嫩不好卤)。剥壳待用。
砂锅里倒入适量水,开火,水开后倒入大肠。
1.大肠煮开后,加入姜,酱油,黑胡椒粉,桂皮,煮开后调小火。
2.小火煮1个半小时。加入豆腐干,鸡蛋,大火煮开后转小火煮20-30分钟。
美味的卤猪大肠完成了。
加上豆腐干和卤蛋
小贴士
1.姜要拍不要切。
2.佐料虽少,口味依然,亲测好吃,快来试试看吧
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