香煎荔蓉饼

用料  

香煎荔蓉饼的做法  

1. 芋头去皮切块，蒸至熟软

2. 蒸软的芋头内加入糖

3. 加入色拉油搅匀

4. 用勺子碾碎成泥，或用料理棒打碎

5. 芋头泥小火翻炒至水分收干

6. 晾至微温时加入芝麻

7. 加入花生碎翻拌均匀

8. 垫上保鲜膜擀开成约0.8cm的片状，用模具压出小圆饼状

9. 表面粘一层蛋清，再粘满夏威夷果碎

10. 锅内热少许油，加入荔蓉饼煎香即可

小贴士

括号内为书上的原配方，由于花生用量、糖量和油量有些过多，我做些了修改，你可按照自己的口味作调整。
夏威夷果碎和花生碎，是用擀面杖压碎而来的。
芋头泥炒制的时候，水分要收干些，以免过于软烂，不好操作。
若嫌粘蛋清麻烦，直接将夏威夷果碎粘在表面也可。