烹调屋香煎脆皮（老）豆腐 by wqy
- 煎
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用料
| （老）豆腐 | 1块 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 朝天椒 | 2个 |
| 生粉 | |
| 油 | 克 |
| 蚝油 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 糖 | 克 |
| 盐 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
香煎脆皮（老）豆腐 by wqy的做法
葱 去根 洗净 切葱花
蒜瓣 去底 刀侧拍扁 去皮 切蒜蓉
朝天椒 去蒂 去籽 洗净 切颗粒
老豆腐 洗净 切块
鸡蛋 去壳，加0.5小勺盐、0.5汤匙料酒，打成蛋液![香煎脆皮（老）豆腐 by wqy的做法步骤图 第2张]( "香煎脆皮（老）豆腐 by wqy的做法步骤图 第2张")
锅内 放入豆腐
加足水 加1小勺盐（豆腐去腥）
水滚
捞出豆腐
锅洗净![香煎脆皮（老）豆腐 by wqy的做法步骤图 第3张]( "香煎脆皮（老）豆腐 by wqy的做法步骤图 第3张")
豆腐 一块块 蘸取蛋液 蘸取生粉
热锅 冷油
油热
放入豆腐块 炸至两面金黄 取出![香煎脆皮（老）豆腐 by wqy的做法步骤图 第4张]( "香煎脆皮（老）豆腐 by wqy的做法步骤图 第4张")
一块块豆腐 相继 蘸取蛋液、生粉、油炸 后 备用
![香煎脆皮（老）豆腐 by wqy的做法步骤图 第5张]( "香煎脆皮（老）豆腐 by wqy的做法步骤图 第5张")
锅内余油
放入 蒜末 爆香![香煎脆皮（老）豆腐 by wqy的做法步骤图 第6张]( "香煎脆皮（老）豆腐 by wqy的做法步骤图 第6张")
倒入 豆腐
撒上 辣椒颗粒
加1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1小勺糖、1小碗水
滚煮
待豆腐 入味 撒上葱花![香煎脆皮（老）豆腐 by wqy的做法步骤图 第7张]( "香煎脆皮（老）豆腐 by wqy的做法步骤图 第7张")
出锅 装盆
![香煎脆皮（老）豆腐 by wqy的做法步骤图 第8张]( "香煎脆皮（老）豆腐 by wqy的做法步骤图 第8张")
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