完美蚝烙

用料  

完美蚝烙的做法  

1. 1.农家红薯粉，带颗粒的。100克粉加入200克水，搅拌均匀。过滤，把一些渣滤掉。
   2.把两个鸡蛋打散，再倒入面糊中，搅拌均匀。
   3.加入韭菜，拌匀。

2. 4.平底锅加热后，放入一点点猪油，融化后，把多余的油倒出来。倒入面糊，摊开，把平底锅摊满。
   5.在这一步，你就能看到你的面糊是否配比好了。如果水分不够的话，面糊一下锅，就粘成一坨了。因为红薯粉淀粉含量太高，而且难拌均匀。一下锅，加热后就成坨了。所以我加两个鸡蛋，就比较适合的配比，而且更容易摊开，而且又薄。特别易成型，一下就离锅了，第一面煎3分钟。然后才翻面，煎。

3. 6.煎第二面的时候，小火煎，盖上盖子。让蚝煎熟，最后开中火稍稍让底面煎黄就更香了。关火，用平盘倒盖上锅，倒出来，一盘金黄香的蚝烙就做好了！

小贴士

面糊先滤渣，更均匀。
打两个鸡蛋是关键。
这个分量是最小分量了！做少了一定不够吃。