炒蚝烙

用料  

炒蚝烙的做法  

1. 把蚝烙清洗干净

2. 适量五花肉切片，香葱切粒，用荤油炒蚝烙香，不喜欢吃荤油的就用自己平时吃的油就行。

3. 热锅放少许油，以免五花肉下去粘锅，把五花肉炒出油

4. 我不喜欢直接把蚝下锅炒，黏糊糊，我的做法是小锅下水烧开加入蚝烙，用筷子轻轻搅拌片刻，可以焯掉蚝烙的粘液，时间千万别久让蚝烙老了口感差。（这不是真正潮汕人民吃法）

5. 用个漏网过滤掉水

6. 淀粉加入适量清水拌匀。

7. 把蚝烙倒入锅中大火轻翻炒，加入生抽，盐，倒入调好的淀粉烧开拌匀，关火加入葱花出锅，（我家不吃鸡精，糖类的调味品，喜欢吃的自己下就行）

8. 装盘后在撒一点葱花好看。