草鱼你吃过,用火锅底料做的草鱼吃过吗?
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用料
草鱼 | 800~1000g |
姜 | 10g |
大蒜 | 10g |
料酒/生抽 | 少许 |
葱花 | 少许 |
大葱 | 适量 |
红99浓缩火锅底料 | 120g |
娃娃菜 | 1个 |
白糖 | 少许 |
线椒 | 1~2个 |
草鱼你吃过,用火锅底料做的草鱼吃过吗?的做法
草鱼洗净,直刀切成四至五段,娃娃菜切成条,线椒切成斜刀块,鲜姜切成大片,大葱切成大块,大蒜一切二,小葱切成小葱末。
炒锅放上油烧热,把切好的鱼段放到里面煎一下备用。
炒锅加少许油烧热,放入大蒜、葱、姜炒香,然后加入红99浓缩火锅底料炒,小火把佐料炒开。
放入煎好的鱼,加少量生抽或料酒,再放入娃娃菜和清水,大火烧开之后,加糖,改成中小火;烧至20分钟左右,再开大火收汁,收到汤汁浓稠,淋入香油,出锅盛盘,再撒上小葱末就可以了。
小贴士
鱼先炸一下,一是可以去腥,二是可以让鱼皮更香更吸味,以后处理其他品种的鱼的时候,也可以试试这个方法哈。
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