牛油火锅底料│超级香
- 火锅
- 关注:2.95W次
麻辣火锅 你吃火锅,我吃火锅底料!
多次收到小薯们的留言要让我做火锅底料,这次终于做了大家心心念念的火锅底料。
自己做完真的想说超香,香到我无法形容,真的想天天吃火锅底料。
所以,你们有空一定要自己去做,比外面卖的好吃一百倍!
自己熬的牛油,到加磨制调料,真的超放心,而且超级香!
其实做起来也很简单,一次可以做很多哦!
用料
青花椒 | 25g |
干辣椒 | 250g |
豆豉 | 100g |
醪糟(或冰糖) | 150g |
郫县豆瓣酱 | 150g |
姜,葱,鸡精,盐 | 适量 |
生牛油(也可以买现成的做好的牛油) | 1kg |
植物油 | 1kg |
A组香料 | |
桂皮 | 10g |
丁香 | 10g |
砂仁 | 10g |
豆蔻 | 10g |
香叶 | 5g |
小茴香 | 5g |
草果 | 3个 |
山奈 | 10g |
牛油火锅底料│超级香的做法
牛油锅中小火熬制,过筛留油
干辣椒冷水下锅,煮开后再煮10分钟关火
搅拌机打碎(或剁碎)
A组调料放入锅中煮开2分钟关火
搅拌机打碎。
锅中放入植物油和牛油,七八成热下葱结,姜片,变成金黄色捞出
放入郫县豆瓣酱炒2分钟后,下剁椒,豆豉,小火慢炒10分钟,再下搅拌过的香料,花椒粒,小火慢炒10分钟
再放入醪糟,小火炒20分钟,放入味精,盐,搅拌后关火
烤盘中放一层保鲜膜,底料冷却至室温后把底料放进烤盘
冰箱冷冻一小时就可以切块了
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/xuepengren/huoguo/r5z3g.html