秘制红烧甲鱼
- 红烧
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甲鱼肉性平、味甘;归肝经。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。这次妈妈在杀甲鱼的时候不小心弄破了胆汁,用黄酒泡了一个小时,没想到意外的好吃,肉质鲜美,毫无腥味!嘘~(#^.^#)我把秘方都告诉你了,你还不快点动手烧甲鱼!
用料
甲鱼 | 1只 |
姜 | 适量 |
火腿肉 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
青辣椒 | 2个 |
大蒜 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
冰糖 | 1大块 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
啤酒 | 1罐 |
黄酒 | 一小碗 |
秘制红烧甲鱼的做法
活捉一只可爱滴小甲鱼^_^
把它残忍地杀生,去掉内脏,以及腿上的黄油,大卸八块以后,洗干净,泡在黄酒里1小时左右。
准备好配料,火腿切丝,生姜大蒜切片。
锅中加入油烧热,加入生姜大蒜,加入甲鱼,爆炒一会,淋入小半罐啤酒,焖一会。
再加入冰糖,生抽,老抽翻炒均匀。再加入剩余的那罐啤酒,加入洋葱,盖上盖子焖约20分钟至汁变浓稠!
最后用手把青辣椒撕成小块,翻炒下出锅啦~
小贴士
1、甲鱼腿上的黄色的油一定要去掉!我麻麻说那个东西腥味很重!
2、火腿不能少!啤酒用的依旧是哈啤的小麦王,口感比较好啦~
3、我这里泡驾驭的黄酒是自己用红曲做的,所以有点红哦~
3、甲鱼的裙边糯唧唧的超级无敌好吃呀!
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