敲香的红烧排骨

用料

敲香的红烧排骨的做法

冷水加入料酒后直接倒入新鲜排骨和两个鸡蛋（排骨冷水下锅血水更干净）。开大火，待血沫出来后煮上5分钟后捞出排骨。鸡蛋可以再煮会。
蛋ok后，在洗干净的锅内倒入油，七分热后撒入两勺白糖/冰糖。待糖变为金色后倒入排骨生姜和八角等大料，喜欢吃辣的可以放入干辣椒（去籽），开始翻炒，排骨裹上金色后倒入一小勺老抽，两小勺生抽后继续翻炒出香味。
待锅内排骨裹上酱油色后倒入开水，水位没过排骨即可，然后放入去壳的鸡蛋。待水开后转为小火慢炖。

我习惯在这个步骤是加入一小勺的盐调味，这样排骨比较入味。切记不要放太多，水蒸发后会比现在更咸。
待汁快见底后，转为大火收汁，尝尝咸淡，调味。待排骨和鸡蛋都裹上汁后关火出锅～
哇啦～～～