烹调屋红烧排骨面
- 红烧
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用料
| 面汤 | |
| 排骨 | |
| 豆瓣酱 | |
| 蚝油 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 五香类 | |
| 葱姜蒜 |
红烧排骨面的做法
配料炒香 放豆瓣酱炒排骨，放一勺生抽，一勺老抽，半勺多蚝油，加水至最高位，放五香料 肉桂半个 八角两个 香叶两片，电陶用5档定时3小时，盐最后加点
压面机做面条 700的粉可以吃三顿一家三口，用的是新良煮制面粉，加水百分之四十到45，大概揉下不成团正常，直接压面，一顿一家人差不多300克
煮面部分：开水加盐捞面3，4分钟左右，过冰水并且冲洗两次滴干。待面汤沸后加往面，面汤要保留些以防面条吸水
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