大排烧鸡蛋
- 红烧
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儿子最爱吃我烧的这道菜,记得他上高中的时候有一次居然一口气吃了四块大排。
这道菜是最地道、最接地气的上海本帮菜,即能当菜又能塞饱肚子,满满的胶原蛋白,能迅速补充青少年因打篮球、踢足球、游泳等等运动项目后流失的体能。
用料
大排猪里脊 | 六块 |
鸡蛋 | 八枚 |
蛋清 | 半只 |
陈醋 | 一勺 |
八角 | 一个 |
香葱 | 半斤 |
生抽老抽 | 各一勺 |
大排烧鸡蛋的做法
锅内放比平时烧菜多一点点油逐一将腌制好的大排略微煎一煎,关键不能煎得太老哦。
加入事先准备好的葱段
香葱、姜、八角。
鸡蛋煮熟剥壳,用刀在鸡蛋身上转着圈切几道口子方便入味。
煎好的大排一次加足水份,加入鸡蛋、老抽、陈醋,大火烧开后改小火,最后加糖焖煮十分钟关火。
出锅装盘
小贴士
切鸡蛋的时候不要切到蛋黄
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