Q弹红烧猪蹄

公司同事70后大姐，皮肤光滑有弹性，没有一点皱纹，实在不可思议，她跟我说秘诀在于她爱吃猪蹄，每个礼拜都要吃几顿，她的话点燃了我的味蕾，于是，Q弹的红烧猪蹄出锅了！满满的胶原蛋白！一次补个够！喜欢的记得交作业哦！      V:xizi0115

用料  

Q弹红烧猪蹄的做法  

1. 步骤1 准备红烧猪蹄所用材料

2. 锅内凉水加入猪蹄，大火煮出血水和浮沫

3. 加入姜片两片去腥，锅开后再煮两分钟

4. 捞出去除血水的猪蹄

5. 温水冲洗干净

6. 锅内放油，加入葱姜蒜爆香

7. 再放入花椒，八角，香叶，桂皮，干辣椒翻炒出香味，捞起备用，锅内的油不用盛出，留在锅中。

8. 中小火加入冰糖心，熬至冰糖全部融化

9. 冰糖初起沫，如图可以下猪蹄

10. 下入猪蹄，翻炒至均匀上色，加入料酒、生抽、老抽、李锦记红烧汁后继续翻炒。

11. 加入刚才炒好的香料，翻炒均匀。

12. 加入沒过猪蹄的热水

13. 加入一罐啤酒，大火烧开后盖上锅盖转小火煮90分钟左右。70分钟左右尝下口感甜咸度，偏甜可加生抽，些许盐

14. 最后用中大火收汁，满满Q弹的胶原蛋白就出锅了！

小贴士

1.凉水下猪蹄去血水
2.热水冲洗去除血水的猪蹄
3.上糖色均匀翻炒加入香料后加没过猪蹄的热水
4.熬至80分钟左右根据咸淡加盐后大火收汁。

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