芹菜干锅牛肉丝

我从小就喜欢去朋友家里玩，吃她们爸妈做的菜，现在大了，成人的世界一般都少邀请去家，但基本来说，真正闺蜜的家还是去的多。
我自己少有拿手菜但还算爱做菜，而恰巧玩的好的闺蜜，或者是自己或者是老公或者爸妈，都有几个拿手菜，于是，我最终能拿出手的菜基本都是和闺蜜们学的。
这道菜，很好吃，非常好吃，现在还记得那位姑娘当年老和我说“走，去我家玩去，让我爸给你做干锅牛肉丝吃去”基本再有什么烦恼一顿饭下来都烟消云散。
我也不知道后来为什么，其实也没发生什么，我们就这样走散的人海，彼此都知道在哪却失了联系得兴致。
生命就这样吧，一边得到一边失去。

用料  

芹菜干锅牛肉丝的做法  

1. 牛肉顺着纹理切成丝

2. 配菜都切成丝，这次没有酸白萝卜，用酸菜代替的，涉及的配菜见碟子，花椒，八角，姜，蒜，红辣椒，青蒜，青辣椒，芹菜，洋葱，酸白萝卜

3. 锅烧热，用小火，把牛肉丝倒进去干炒，炒颜色后，倒入白酒，用打火机点燃，干烧下，然后盛出来。

4. 洗锅，倒油，多些，大火，放入八角，花椒，红辣椒，姜蒜，煸炒出香味，然后倒入牛肉丝，煸炒，感觉差不多了，放入生抽调下颜色，然后倒入其他所有配菜，炒熟，放盐调味，装入干锅。

5. 点固态酒精，干锅上桌

小贴士

1-牛肉丝顺着纹理切
2-配菜多少根据自己喜好配
3-酸白萝卜可以自己腌，没有的话可以去市场买，实在没有，酸菜也可以替代，酸菜用头切成丝
4-酸菜可以先炒下，煸些香味出来