当前位置：烹调屋 >

高比例全麦的做法食谱

高比例全麦的做法和图解 好吃的高比例全麦家常做法

  • 高比例全麦

  • 用料全麦粉克高筋面粉克糖克盐克酵母克牛奶克蛋液克蜂蜜高比例全麦的做法全麦烫种全麦中种牛奶泡全麦加入老面，蛋，糖，蜂蜜，盐，鲜酵母1档混合6档打5-6分钟开始➕黄油1档-2档混合6档打1分钟出缸一发60分钟后，再翻面25分钟分割松弛20分钟二发，38度烘烤200度，最下层，20分钟，低糖模具成...
  • 19376
比例的做法和图解 好吃的比例家常做法

  • 比例

  • 超级喜欢撸馒头～～用料面粉500克水220糖80克比例的做法成品20个，每个40g上下...
  • 11596
莜麦燕麦麸皮面团比例的做法步骤及图解,美味正宗的莜麦燕麦麸皮面团比例做法

  • 莜麦燕麦麸皮面团比例

  • 只为记录，以便日后查看用料莜麦面75克燕麦麸皮25克开水80克莜麦燕麦麸皮面团比例的做法开水烫面，揉成团，切丁蒸熟煮、炒、焖、汤，都可以...
  • 30624
健身减脂~高比例全麦无糖无油坚果面包的做法步骤及图解,美味正宗的健身减脂~高比例全麦无糖无油坚果面包做法

  • 健身减脂~高比例全麦无糖无油坚果面包

  • 说实话之前做的是150克高筋150克全麦，口感好很多。今天提高了全麦的比例，能吃的惯高比例全麦的我还能接受。要好吃点还是一比一吧，方法一样的。可以不用牛奶，我家牛奶多我随便倒。水量比较高，其实我没有量，是随便倒的，不用太在意，自己调整吧。面团很稀粘手就对了！用料全麦粉200克...
  • 17634
全麦吐司基本比例笔记 by pink-rabbit的做法步骤及图解,美味正宗的全麦吐司基本比例笔记 by pink-rabbit做法

  • 全麦吐司基本比例笔记 by pink-rabbit

  • 【最后入模面团量】20%全麦粉：吐司盒标重1.125倍，加盖1.05倍；30%全麦粉：吐司盒标重1.15倍，加盖1.075倍；40%全麦粉：吐司盒标重1.175倍，加盖1.1倍；50%全麦粉：吐司盒标重1.2倍，加盖1.125倍。【1000g吐司盒面团用量】20%全麦：225g*5=1125g，加盖210g*5=1050g；30%全麦：230g*5=1150g，加盖215g*5=...
  • 12446
和面比例大全 面包机适用的做法步骤及图解,美味正宗的和面比例大全 面包机适用做法

  • 和面比例大全 面包机适用

  • 给的是两个人的量，可根据饭量自行按比例增减用料水面和面比例大全面包机适用的做法饺子面280克面160毫升水大概50个饺子手擀面面280克水140毫升拉面280克面水170毫升盐不到1克，少许盐可使面有韧性烙起面饼300克面120克水糖3克鸡蛋一个不打散小苏打少许酵母粉3克盐少许油5-1...
  • 25875
高比例全麦面包问与答 持续更新ing（20.05.21）的做法步骤及图解,美味正宗的高比例全麦面包问与答 持续更新ing（20.05.21）做法

  • 高比例全麦面包问与答 持续更新ing（20.05.21）

  • 欢迎你来看我写的这篇“全麦面包问与答”写这个主要是因为，经常有朋友在配方下面留言问一些重复的问题，每次回答都比较费时间，所以就在这个帖子里面汇总，我会实时更新新的问题和做面包过程中一些个人感受。首先要郑重强调一点就是，本人并不专业也没有从事烘焙行业，只是爱好撸面...
  • 30982
高比例全麦面粉面包之基础揉面的做法步骤及图解,美味正宗的高比例全麦面粉面包之基础揉面做法

  • 高比例全麦面粉面包之基础揉面

  • 我们日常所说的全麦面包，无论是市售的还是根据流行菜谱在家自制的，其中全麦面粉的含量并不高。哪怕是那种看上去很质朴的、号称乡村式的欧包也是如此。就拿我以前撸过的一个方子来说，其实高筋面粉占了270克，而全麦面粉才30克。怎么说呢？当作卖点的健康全麦，却是噱头感十足。不...
  • 8622
不讲心灵鸡汤，做一碗清鸡汤荞麦面——高比例荞麦面的制作的做法步骤及图解,美味正宗的不讲心灵鸡汤，做一碗清鸡汤荞麦面——高比例荞麦面的制作做法

  • 不讲心灵鸡汤，做一碗清鸡汤荞麦面——高比例荞麦面的制作

  • 老公血糖高，这种富贵病，讲啥道理都白搭，所以感觉没有对他适用的心灵鸡汤，但是一碗清淡的清鸡汤荞麦面似乎更能关心他的健康～用料中筋面粉300克荞麦粉200克清水175克食盐5克不讲心灵鸡汤，做一碗清鸡汤荞麦面——高比例荞麦面的制作的做法中筋面粉，荞麦粉，食盐称量好后，混合均匀。清...
  • 10193
各种比例全麦手揉吐司的做法步骤及图解,美味正宗的各种比例全麦手揉吐司做法

  • 各种比例全麦手揉吐司

  • ⚠️粗麦口感较粗糙，我主要作自己健身口粮，40%到100%的粗麦都做过，也翻车过，全麦翻车很正常，不是特友好，不建议新手尝试！⚠️液体面团总量最好达到600g，这样做出来的体积才大，全麦筋度弱！为了使成品更加柔软，可以使用两个种，波兰种➕烫种，全麦比例自己调整手揉的话可以用水合主面团⚠️⚠️⚠️...
  • 9726
吐司比例的做法和图解 好吃的吐司比例家常做法

  • 吐司比例

  • 用料高筋面粉1000克糖50克盐20克新鲜酵母20克黄油30克奶粉20克水700克面团合计1840克吐司比例的做法mark...
  • 7813
超健康的藜麦杂粮欧包 -高比例粗粮的做法步骤及图解,美味正宗的超健康的藜麦杂粮欧包 -高比例粗粮做法

  • 超健康的藜麦杂粮欧包 -高比例粗粮

  • 自己琢磨的方子，主要是为了减肥😓虽不是烘焙小白，却也比不得各路大神们的方子和手法，但加入了大量的粗粮粉、粒，也使成品口感软韧，回味香甜，更主要的是营养丰富。同时，也做为烘焙记录，以便于日后查找方便。用料黑麦酵头一发黑麦粉50克水100克干酵母0.5克黑麦酵头二发黑麦粉50克水...
  • 8050
生酮版—炼乳酱 高脂肪比例的做法步骤及图解,美味正宗的生酮版—炼乳酱 高脂肪比例做法

  • 生酮版—炼乳酱 高脂肪比例

  • 正常的炼乳是用牛奶做的，碳水比例较高，生酮就用淡奶油做，比例非常好。这个有94％的脂肪👍👍👍，我用的哥瑞的糖，爱乐甜的糖可以减少一些。因为我觉得爱乐甜的糖比哥瑞甜，而且比哥瑞好融化，等我把哥瑞用完就换回爱乐甜🤣用料淡奶油250克赤藓糖醇（根据代糖甜度个个人口味做调整）30克黄...
  • 24262
UKOEO高比克——全麦欧包的做法步骤及图解,美味正宗的UKOEO高比克——全麦欧包做法

  • UKOEO高比克——全麦欧包

  • 用料高筋面粉420g小麦胚芽30g麦片30g酵母1¼茶勺tsp细砂糖1茶勺tsp盐1茶勺tsp温水375gUKOEO高比克——全麦欧包的做法将高筋面包粉、小麦胚芽、麦片、盐、糖和酵母倒入大碗中。搅拌均匀后加水和面直到没有干的面粉即可。然后盖上保鲜膜，顶部用刀扎孔室温发酵18-24个小时。...
  • 20613
口感还不错的黑麦吐司（黑麦比例高）的做法步骤及图解,美味正宗的口感还不错的黑麦吐司（黑麦比例高）做法

  • 口感还不错的黑麦吐司（黑麦比例高）

  • 不爱吃全麦吐司，不喜欢那种口感。要减肥！寻找一款好吃的黑麦吐司，看了好多方子黑麦的比例太低了。找到一个方子做了改良。口感还不错哦！用料高筋面粉180克黑麦粉100克水150克黄油30克红糖30克盐3克酵母5克口感还不错的黑麦吐司（黑麦比例高）的做法面包机傻瓜式做面包哦！小贴士可...
  • 27532
自配全麦粉and减脂干粮全麦饼附面粉调配比例的做法步骤及图解,美味正宗的自配全麦粉and减脂干粮全麦饼附面粉调配比例做法

  • 自配全麦粉and减脂干粮全麦饼附面粉调配比例

  • 不会因为各种粉而浪费精力收纳，绞尽脑汁怎么消耗！用料粉、麸皮、小麦胚芽自配全麦粉and减脂干粮全麦饼附面粉调配比例的做法100克全麦粉：高筋粉或中筋粉85克，细麸皮12.5克，小麦胚芽2.5克，拌匀即可！现用现调比较好！不然吃不完反而浪费了原材料！图片为细麸皮，一次不要买太多，配比只占...
  • 13376
最爱蛋挞比例（自用记比例）的做法步骤及图解,美味正宗的最爱蛋挞比例（自用记比例）做法

  • 最爱蛋挞比例（自用记比例）

  • 用料鸡蛋2个牛奶130克淡奶油100克炼乳10克白砂糖30克蛋挞皮10个过滤筛子一定要很细的最爱蛋挞比例（自用记比例）的做法所需材料工具把配料全部混合均匀过滤两遍！！！筛子越细蛋挞越细腻！！！正好10个不多不少，我真是个小天才哈哈哈烤箱200摄氏度25分钟...
  • 32940
无油酸奶高比例全麦面包的做法步骤及图解,美味正宗的无油酸奶高比例全麦面包做法

  • 无油酸奶高比例全麦面包

  • 加了酸奶的全麦面包口感会好很多全麦粉的量也高达4成，更加健康用料高粉6成225g全麦粉4成150g粉类加一起为375克100%酸奶40%150g牛奶32%120g糖4%15g盐1.6%6g酵母1.2%4.5g无油酸奶高比例全麦面包的做法先稀后干挖个洞放酵母700g程序，烧色中，提前10分钟拿出来...
  • 4595
简单黑麦面包（pumpernickel bread)(全麦+黑麦比例高达50%）的做法步骤及图解,美味正宗的简单黑麦面包（pumpernickel bread)(全麦+黑麦比例高达50%）做法

  • 简单黑麦面包（pumpernickel bread)(全麦+黑麦比例高达50%）

  • 参照allrecipe的这个方子做的：做了点改良。之前带给朋友吃都说不错。抹果酱夹三明治都很好~以下的分量是我一个人四天早餐的量。家里人多的可以适当加量啊～用料高筋面粉180克全麦面粉60克黑麦面粉（Rye)120g盐6克左右奶粉20克亚麻籽（换成黑芝麻或者其他小个坚果也行）20克可可粉...
  • 4917
不同全麦比例、始终松软无比的面包「低油低糖」的做法步骤及图解,美味正宗的不同全麦比例、始终松软无比的面包「低油低糖」做法

  • 不同全麦比例、始终松软无比的面包【低油低糖】

  • 基本以全麦吐司为主，面包体全都少油少糖。手揉吐司、面包机吐司，烫种、波兰种、天然菌种等等，慢慢一个个做过来，经验贴用料全麦/黑麦/高筋面粉若干克不同全麦比例、始终松软无比的面包【低油低糖】的做法50%全麦30%黑麦粉的norush_userid=100239102优先：不用揉出手套膜，隔夜发...
  • 22979
全麦粉比例超过50%的简单全麦面包的做法步骤及图解,美味正宗的全麦粉比例超过50%的简单全麦面包做法

  • 全麦粉比例超过50%的简单全麦面包

  • 一直想做一款全麦面粉含量多一些的全麦欧包。最近看见MinimalistBaker的这个菜谱（），大概照着做了一下，成果很满意！跟大家分享一下！下面这个分量是我一个人四天早餐的量。如果一家人吃的话，建议把材料乘两倍来做。健康无油！可添加多种坚果干果欢乐营养多多！用料温水（不烫手,43度左右...
  • 19965
全麦吐司50%比例（液种法）好吃的烹饪方法 全麦吐司50%比例（液种法）的地道做法和步骤

  • 全麦吐司50%比例（液种法）

  • 之前发了一款30%含量直接法全麦吐司和一款20%含量烫种法全麦吐司，被各种鄙视，没办法，既然处于鄙视链里，不能躺平，就只能往上爬，所以今天带来一款50%含量液种法全麦吐司。高含量全麦吐司需要注意两点，一是打面温度不能超过26度，二是不要追求手套膜而过度搅打。配方是2个250立方体...
  • 4210
半全麦馒头水面比例的做法步骤及图解,美味正宗的半全麦馒头水面比例做法

  • 半全麦馒头水面比例

  • 100g白面52g水100g全麦60g水用料全麦200g白面300克温水276克（其中冷水184g）4:1全麦100白面400克温水268克其中冷水178g总共260全麦60g白面200克温水140克其中冷水93半全麦馒头水面比例的做法okok...
  • 29468
70%比例全麦面包的做法步骤及图解,美味正宗的70%比例全麦面包做法

  • 70%比例全麦面包

  • 全麦粉制作面包，在焙友们的概念里，一般会分为几个派别，首当其冲为健康养生派别，在健身房特别流行，这一类群体其实并不爱吃全麦粗粝的味道，某宝某东的购物平台上，在真正的大比例全麦面包评价中，很多都是瘦身而皱着眉头，没办法作为不得不吃，如同吃药一般“服用”。殊不知全麦的热量是...
  • 10488
全麦吐司，黄金比例配方哦~的做法步骤及图解,美味正宗的全麦吐司，黄金比例配方哦~做法

  • 全麦吐司，黄金比例配方哦~

  • 因为男朋友要减肥，早餐只能吃全麦吐司，所以我一个对面食一窍不通的南方小白，开始研究起面包来，从和面这些基本功开始，不得不说爱情的力量真的太伟大，哈哈。参照了很多方子，也实验了几次，最终改良成现在的配比，全麦含量与面包最后的柔软度都达到比较高的状态，周围朋友吃过都说很不错...
  • 20793

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接