星空猫爪雪糕(无生蛋)
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最近买了好多蝶豆花和雪糕模具,蝶豆花除了加金粉银粉做星空特饮,还可以做这款猫爪雪糕,颜值一样在线,而且又好吃!
雪糕的方子参考嘟嘟love小悠悠的牛奶雪糕
很好吃,没冰渣
用料
【正常版雪糕糊】: | |
淡奶油 | 150克 |
纯牛奶 | 250克 |
奶粉 | 40克 |
白砂糖 | 20克(已减糖) |
玉米淀粉 | 8克 |
肉垫颜色部分: | |
蝶豆花 | 六七朵就够了 |
柠檬汁 | 几滴 |
【清爽版雪糕糊】: | |
纯牛奶两包 | 500克 |
玉米淀粉 | 10克 |
奶粉 | 80克 |
白砂糖(已减糖 | 20克 |
星空猫爪雪糕(无生蛋)的做法
把蝶豆花放进水杯,用开水冲泡一会儿,水不用多,小半杯差不多
制作牛奶雪糕,将所有雪糕糊材料(除蝶豆花水、柠檬汁外)倒入不粘锅小锅中,全程小火需要一直搅拌,搅拌到液体有些粘稠,有挂壁效果。千万别熬太稠……
把熬制的雪糕糊过滤一遍(会有点结块)放到容器里晾凉进冰箱冷藏。
雪糕模具清洗干净,将之前泡好的蝶豆花水倒入模具爪子肉垫的位置(图上的蝶豆花水已经冻上了,另外如果想得到紫色的小爪子,在肉垫位置每一个都滴上几滴柠檬汁,蓝色的蝶豆花遇到柠檬汁就变紫啦!),不要倒太多,放冰箱冷冻。等蝶豆花水都冻结实了再拿出来倒入雪糕糊。
我太心急了,蝶豆花水还没完全冻住我就给拿出来了…倒入雪糕糊插上雪糕棍,放冰箱冻一晚上就好啦!
因为蝶豆花水遇到酸碱物质会变不同的颜色,所以有的地方是紫色有的地方就是蓝色。
小贴士
熬制雪糕糊,全程小火不停搅拌。
肉垫部分一定要冻硬了再拿出来倒雪糕糊!!
先这样吧,想起了什么再补充
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