芋圆西米紫薯椰汁(再也不用去鲜芋仙啦)

平时的方子量都太大，我经常一个人带娃在家，所以都取比较小的量，这一个小量的方子，解馋，不胖人，饭后一小碗足够啦


这个量我做了两小碗，很小的碗😂
我和娃一人一碗

用料  

芋圆西米紫薯椰汁(再也不用去鲜芋仙啦)的做法  

1. 备齐原料，我这里用的市集买的椰浆。。其实明明是椰汁好吗😌，这里也可以用椰汁，推荐椰树牌椰汁
   
   紫薯蒸熟以后切块，不用特别小

2. 烧一小锅开水

3. 分两个容器装紫薯块

4. 倒入椰汁
   
   冬天喝热的，这一步可以放进微波炉叮 1分钟
   夏天可以把椰汁和冰块打一下

5. 下芋圆

6. 中火下芋圆以后，用勺子推了搅动下，以免沾底

7. 等开了以后，倒半杯冷水进去，等再一次开，转小火煮到芋圆浮起
   
   芋圆少的话一般第二次开的时候芋圆也差不多浮起了

8. 期间准备冰水，冬天常温水就可以，夏天水里放冰块

9. 煮好的芋圆放进冰水(冷水)里，静置1分钟，换一次水(芋圆Q弹的关键)

10. 水不要换(像我这么做人家的人，别浪费水嘛)，下西米

11. 小火煮5分钟以后关火闷5分钟

12. 闷到还有一点点白点，尝一下，没问题就可以捞出来了，可以用这个小滤网，倒水的时候接着就不会掉了

13. 最后通通装起来就可以啦

14. 红薯芋圆：蒸熟的红薯100g(偏软糯的红薯)，木薯粉72g，这个分量会稍微有点湿，但是不会黏手
    
    红薯蒸熟以后去皮，捣碎，倒入木薯粉(可以先预留5-10g粉)，先用筷子拌匀，拌匀以后用手揉一会，觉得揉匀的差不多了，放揉面垫上搓成长条，用刀切小块，然后滚一圈木薯粉放冷冻，建议先放在平盘上冷冻，等冻硬了在敲散放保鲜袋里，放冷冻

15. 这样容易揉散的说明粉多了，你可以选择扔掉或者捏成团以后沾水继续揉，还是可以补救的

16. 南瓜芋圆：蒸熟的老南瓜100g，木薯粉108g
    
    和红薯芋圆一样的操作方法，不过南瓜芋圆建议搓成小圆子，老南瓜湿度比较大，木薯粉放的比较多，搓成芋圆不容易煮熟，而且煮完浸冷水会太过Q弹(就是嚼不动)，搓成小圆子会好很多。我都帮你们试过了，如果你们不怕腮帮子酸，那就忽略这段话哈哈哈哈哈哈哈

小贴士

芋圆可以买，也可以自己做，我平时都会自己做很多放冰箱，随用随取，没有称过，大致就是芋头，紫薯，红薯蒸熟，捣碎，先倒入少量木薯粉，先拌匀，如果不粘手就可以直接上手揉了，然后搓成长条，切小块就可以(芋头和紫薯比较干用的木薯粉量不用很多) 木薯粉的量多一般会比较Q，量少会比较软糯一点。以后我做的时候称一下分量

芋圆虽好吃，但是也不能贪吃哦，木薯粉做的东西都比较不容易消化的