三味绿豆糕
- 甜品
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用料
黄油 | 100克 |
绿豆 | 300~400克 |
白糖 | 45克 |
蔓越莓干 | 10克 |
抹茶粉 | 5克 |
朗姆酒 | 一勺 |
三味绿豆糕的做法
★ 我们采用的是已经去皮,去芽干燥后的绿豆。所以用水泡发一晚就可以用了。
第一步:把绿豆放到蒸屉上,加水蒸。纱布是为了不粘蒸烂的绿豆蒸屉。在蒸的过程中,为了受热均匀可以用橡胶刮刀翻面。直至绿豆软烂。时间大约25~30。(可以自己感觉很软就行)
步骤二:把蒸好的绿豆用擀面杖捣烂。
步骤三:小火融黄油
步骤四:黄油融化后加入45克白砂糖,小火融糖,如上图。
步骤五:把上面融好的液体倒到你捣烂的绿豆上,搅拌均匀。
步骤六:把混合好的的绿豆糕,像上图一样过一遍筛网。(这步有点辛苦,为防止筛网烂点,着力点不要太用到中间,望周围按压)
步骤七:把蔓越莓干洗净用朗姆酒浸泡二十分钟,泡完后在用清水洗净,剪碎。
步骤八:分别称100克绿豆糕,一份加入剪碎的蔓越莓干,一份加入抹茶粉。混合 均匀。(忘了拍了😭)
步骤九:做一个绿豆糕需要50克,所以一个味50克,想两个味道的话就分别称25克。(如此类推)
步骤十:称量够,入模具。按压馅。
步骤十一:在出模时按压出一点在桌子上停止五秒。然后在出模。
双色的可以随意加入。最后一步是放入冷藏室冷藏两小时。
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