绿豆糕三剑客

绿豆糕
绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。
按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感;南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。

用料  

绿豆糕三剑客的做法  

1. 去皮绿豆提前一晚洗净浸泡过夜，上锅蒸熟，蒸至用手可以轻松捏碎。

2. 出锅后用擀面杖捣碎备用。

3. 把黄油、白砂糖隔水融化。

4. 把融化好的黄油白砂糖加入捣碎的绿豆中搅拌均匀。

5. 把搅拌好的绿豆糕过筛。

6. 制作蔓越莓干绿豆糕：
   蔓越莓干提前洗净加入朗姆酒浸泡，称出一百克绿豆糕加入蔓越莓干，搅拌均匀，均分为两个放入模具定型即可。

7. 制作抹茶双色：
   称出一百克绿豆糕加入三克抹茶粉搅拌均匀，称抹茶绿豆糕＋原味绿豆糕共五十克放入模具定型。
   制作原味绿豆糕：
   把过筛后的绿豆糕放入模具定型即可。

8. 将制作好的绿豆糕放入冰箱冷藏两小时后可食用。

小贴士

冷藏只是为了不易变形。