零失败的姜汁撞奶

吃螃蟹的季节到啦 吃太多总怕太寒 直接吃姜丝又实在是吃不下 于是尝试了做了姜汁撞奶 好吃又暖胃的甜品 操作起来很简单 只要记住几个小tips绝对零失误

用料  

零失败的姜汁撞奶的做法  

1. 首先准备好材料 第一个知识点来了 姜汁要用老姜 新姜水分太大 会影响成型

2. 牛奶放入锅中开始加热 并加入白糖

3. 制作姜汁撞奶的牛奶 需要70-80度之间 绝对不能超过80度 但是加热到70多度 不太好掌握 牛奶容易由于受热不均匀而导致制作失败 所以第二个重点就是 我们可以把牛奶加热到80度以上 然后关火 搅拌降温至75度左右 经过反复试验 这样的失败率会大大降低

4. 重点三：姜汁要搅拌均匀 然后将降温至75度左右的牛奶在距碗20公分左右的高度倒入碗中 静置5-7分钟 不能晃动或移动

5. 完成✅

小贴士

1:选材 姜要用老姜 牛奶要用全脂牛奶
2: 温度 牛奶温度不能超过80度 温度过低也不行 所以建议先加热到80度以上 然后搅拌降温至75度左右
3:撞奶之前 姜汁要充分搅拌均匀 有沉淀的姜汁会影响成型
4:倒入牛奶后要静置5分钟以上