传统阿胶糕
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一直是“桃花姬”的粉,今日自己也尝试露一手,效果不错👍关键原料备的都是上好的料,放心呀😊
用料
阿胶 | 250克 |
黄酒(女儿红) | 500克 |
核桃 | 250克 |
红枣 | 250颗 |
黑芝麻 | 250克 |
枸杞 | 150克 |
冰糖 | 150克(放葡萄干之类时可省略冰糖) |
葡萄干或蔓越莓 | 150克 |
传统阿胶糕的做法
芝麻提前炒香,莆田大枣去核切小块。核桃和枸杞均不需要处理。
黄酒倒进锅中,入冰糖加热至冰糖全部融化。期间请用高温硅胶铲搅拌。
250克阿胶提前打成粉。倒入已融化冰糖的黄酒锅中,不停用高温硅胶铲搅拌,直至阿胶粉与黄酒完全溶合至”挂旗”状态。(这个时间大概需要25分钟左右)
想“挂旗”后的锅中依次分别加入枸杞大枣,核桃仁,最后加黑芝麻拌匀。(搅拌的过程速度一定要快,否则很快将会凝固,无法拌匀)
拌匀后,将阿胶膏倒入模具中整形,放凉后切块。然后分别一块块抽真空包装起来。
上图原本是东阿阿胶赠送z,用来冷却盛放阿胶糕的盒子,还没有用到,所以现在正好用来装已经包装好的阿胶糕,是不是美美哒😊❤
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