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自制广式月饼的做法食谱

自制广式月饼，相当成功！的做法步骤及图解,美味正宗的自制广式月饼，相当成功！做法

  • 自制广式月饼，相当成功！

  • 做月饼提前做了点功课:主要百度了解了一下月饼的由来、原料及种类，又在下厨房看了几位大厨的方子。最后确定了要做蛋黄月饼，主要参照的是63g月饼的食谱，提前网购了湘香食品的生咸鸭蛋，并从麦可尔买好了澳之风转化糖浆、枧水和莲蓉、豆沙两种馅料，然后严格按照方子来做，终于第一...
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简单易学的自制广式月饼美食做法

  • 自制广式月饼

  • 用料花生油40克中筋面粉160克转化糖浆120克枧水4克自制广式月饼的做法转化糖浆，花生油，枧水用手动打蛋器搅拌混合。加入中筋面粉，用刮刀翻拌。刮刀拌会儿，再用手和面到没有干粉。保鲜膜裹好，静置1-2个小时。也可以冷藏2-4小时。饼皮和馅料用2：8或者3：7的比例。这是五仁馅，我做的...
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广式月饼馅-自制豆沙馅的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼馅-自制豆沙馅做法

  • 广式月饼馅-自制豆沙馅

  • 用料红豆250g白糖40g麦芽糖200g花生油100g广式月饼馅-自制豆沙馅的做法红豆加适量的水放入压力锅炖软，水不要放太多，要不然炒馅的时候就悲剧了😁趁热在煮好的红豆中加入40g白糖、200g的麦芽糖还有100g的花生油拌匀，拌匀后放入料理机打成茸，如果喜欢颗粒口感的可以不用打，直接...
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自制玫瑰五仁广式月饼的做法步骤及图解,美味正宗的自制玫瑰五仁广式月饼做法

  • 自制玫瑰五仁广式月饼

  • 以下用量每个皮20克可做21个50克月饼用料月饼皮：转化糖浆（自制）140克玉米油60克枧水（小苏打：水1：4）4克吉士粉3克高筋粉130克低筋粉70克鸡蛋黄（半个蛋白）一个自制五仁馅（另见五仁馅做法）50克月饼模一个小羊毛刷一个自制玫瑰五仁广式月饼的做法自制转化糖浆吉士粉玉米油转化糖浆枧水吉...
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自制广式月饼——一学就会的做法步骤及图解,美味正宗的自制广式月饼——一学就会做法

  • 自制广式月饼——一学就会

  • 用料图片都放在最后一张图了😂用料鸡蛋1个月饼粉200克月饼糖浆140克枧水2克豆沙馅500克咸蛋黄10个花生油55克自制广式月饼——一学就会的做法将糖浆，花生油，枧水放到无水的盆中用手动打蛋器充分搅匀就可以筛入月饼粉，用铲子翻拌均匀，！！！千万不能用手揉！！！以免出筋性翻拌均匀后团成...
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广式月饼之一自制豪华五仁月饼的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼之一自制豪华五仁月饼做法

  • 广式月饼之一自制豪华五仁月饼

  • 五仁馅一直是个难题，试过各种方子最后试了深山养蜂人的方子成功！初学小白都能学会，在此感谢深山养蜂人的方子！写此方只是为了方便我下次制做好找！大船长高比克风炉记录一下温度：风炉预热230度进炉调温230度烤7分钟，快速刷蛋液，150度进炉烤6-8分钟，看上色情况出炉！上色不满意继续闷...
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自制广式月饼［肉松&枣泥］含自制馅料的做法步骤及图解,美味正宗的自制广式月饼［肉松&枣泥］含自制馅料做法

  • 自制广式月饼［肉松&枣泥］含自制馅料

  • 高中的时候心血来潮做过一次广式月饼，但是在别的APP上找了个不知道什么乱七八糟的方子，第一次就把月饼烤得跟碳一样，吃不得。辛辛苦苦做的馅料就浪费了。从那以后自信心严重受到打击，还是老老实实做苏式月饼吧。后面上了大学实在是抵不住广式月饼的诱惑，再次尝试，最后鬼火神差...
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自制广式豆沙馅儿月饼的做法步骤及图解,美味正宗的自制广式豆沙馅儿月饼做法

  • 自制广式豆沙馅儿月饼

  • 1.面团比例中筋面粉：转化糖浆：花生油：枧水=0.52:0.36:0.1:0.012.枧水制作食用碱：水=1:33.皮：馅=4:6（适合新手）4.14个50克月饼。主要备忘。用料转化糖浆100.8克花生油28克枧水2.8克中筋面粉145.6克自制红豆沙420克自制广式豆沙馅儿月饼的做法转化糖浆，花生油，枧水倒入大碗里，用手动...
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自制广式月饼转化糖浆的做法步骤及图解,美味正宗的自制广式月饼转化糖浆做法

  • 自制广式月饼转化糖浆

  • 用料纯净水300克细砂糖我500克柠檬2个40克自制广式月饼转化糖浆的做法把2个柠檬手挤出汁，40克。别的食谱有50克的，问题也不大，柠檬的作用就是柠檬酸防止糖水在熬煮过程中结晶。柠檬汁放一边备用。白糖500克，水300克称好混合倒入玻璃锅里，开火烧开，水开后加入柠檬汁，我全程没用工...
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自制栗蓉咸蛋黄广式月饼的做法步骤及图解,美味正宗的自制栗蓉咸蛋黄广式月饼做法

  • 自制栗蓉咸蛋黄广式月饼

  • 每个皮22克咸蛋黄+栗子酱28克用料可做50克月饼20个用料月饼皮：转化糖浆140克玉米油60克枧水4克吉士粉（可不加）3克高筋粉130克低筋粉70克蛋黄一个馅：咸蛋黄20个自制栗子酱460克白酒2勺自制栗蓉咸蛋黄广式月饼的做法每个咸蛋黄沾满白酒烤箱100度烤10--15分钟自制栗子🌰蓉每个23...
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自制红豆沙广式月饼的做法步骤及图解,美味正宗的自制红豆沙广式月饼做法

  • 自制红豆沙广式月饼

  • 用料月饼糖浆76展艺枧水2橄榄油26低筋粉/月饼粉120咸蛋黄（可选，这次没用）红豆沙适量（7个月饼用了190g）自制红豆沙广式月饼的做法①糖浆、枧水和油一起放入碗中用蛋抽搅打均匀②分次筛入低筋粉/月饼粉③拌匀，包保鲜膜松弛一小时④月饼切割、搓圆⑤准备豆沙馅，分割搓圆⑥将月饼皮...
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自制枧水（广式月饼必备）的做法步骤及图解,美味正宗的自制枧水（广式月饼必备）做法

  • 自制枧水（广式月饼必备）

  • 枧水是碳酸钾和碳酸钠为主要成分，再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐，配制而成的碱性混合物。此方通过融化碱面（碳酸钠）做成接近市售枧水的替代品。市面上销售的枧水相比自己用碱面化的自制枧水，因为含有碳酸钾，做出的月饼皮既呈深红色，又鲜艳光亮，与众不同，催人食欲。这是使用枧水与单独使...
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广式月饼（五仁，皮馅儿自制）的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼（五仁，皮馅儿自制）做法

  • 广式月饼（五仁，皮馅儿自制）

  • 我和宝爸都特别喜欢吃甜食，但有时在外买的甜食总是有各种各样的不足，所以决定自己动手做，这样不仅自己可以吃饭想要的味道，以后宝宝可以吃辅食了以后也可以做给她吃，快中秋节了，先做个月饼尝尝，也好担得起我这食品学院研究生的名号呀😄。用料转化糖浆300克枧水8克中筋面粉500克...
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自制DIY广式月饼的做法步骤及图解,美味正宗的自制DIY广式月饼做法

  • 自制DIY广式月饼

  • 广式红豆馅月饼用料枧水2克低筋面粉100g转化糖浆70g花生油25g鸡蛋1个红豆沙馅350g玉米淀粉少许自制DIY广式月饼的做法原料转化糖浆70g花生油25g转化糖浆加入枧水，花生油搅拌均匀低筋面粉过筛加入上面调好的糖浆搅拌均匀搅拌均匀至这种状态，保鲜膜封好室温静置2个小时，饼皮做...
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自制五仁馅广式月饼的做法步骤及图解,美味正宗的自制五仁馅广式月饼做法

  • 自制五仁馅广式月饼

  • 用料中筋面粉170克转化糖浆120克枧水4克玉米油50克自制五仁馅自制五仁馅广式月饼的做法将烤熟的花生仁，核桃仁，瓜子仁，黑白芝麻，熟面粉，熟糯米粉加花生油，麦芽糖，水等拌均（此处省略具体步骤）。再加入蜜饯，葡萄干等果脯类材料，捏成一个20克左右的小团，自制成五仁馅先将转化糖浆，砚水，玉...
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广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤及图解,美味正宗的广式枣泥月饼（自制枣泥馅）做法

  • 广式枣泥月饼（自制枣泥馅）

  • 用料饼皮材料普通面粉100g奶粉5g转化糖浆75g花生油25g枧水1g枣泥馅红枣250g白砂糖100g玉米油80g熟糯米粉40g清水适量一个蛋黄加一勺蛋白喷壶一个广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法先把材料准备好枣去核，上锅蒸15分钟放入料理机里加适量水打成枣泥，倒入不粘锅里，小火熬煮熬煮一会...
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自制广式月饼、一次成功的做法步骤及图解,美味正宗的自制广式月饼、一次成功做法

  • 自制广式月饼、一次成功

  • 中秋节要来了，又到了吃月饼的季节每年都是从外面买，也毫无新意今年自己做了，原来月饼做起来这么简单搭配自己喜欢的馅料，新手也🉑️不会失败50g🥮可做10个（20g皮➕30g馅）100g🥮可做5个（40g皮➕60g馅）月饼糖浆和枧水我直接买的现成的自制枧水（食用碱：水=1：3）蛋液水（鸡蛋1个➕15g水）用料普...
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广式豆沙月饼（糖浆自制）的做法步骤及图解,美味正宗的广式豆沙月饼（糖浆自制）做法

  • 广式豆沙月饼（糖浆自制）

  • 第一次做，记录一下，参考了小鱼老师的方子，我用高筋面粉做的，50克的月饼膜，。主图，是100克的膜具是后面做的，改良啦，用中筋面粉更好，四六分，或者37分都可以，得100克五个，50克10个，不用醒，做好面团就搞馅料，搞得可以做了，糖浆是自己熬的，500克糖，400克水，50克醋，糖浆上色就可以停火啦用料中筋面...
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自制广式月饼（简单易学）的做法步骤及图解,美味正宗的自制广式月饼（简单易学）做法

  • 自制广式月饼（简单易学）

  • 这个配方广式月饼，表皮光滑油亮！这个配方100克磨具月饼！3:7比例～月饼皮30克！馅料70克！这个配方总共12个100克月饼，我做了一个250克的，月饼皮100克，馅料150克～9个100克的～动手制作过程如下👇👇用料转化糖浆130克枧水5克玉米油或者花生油50克高粉50克低粉150克豆沙按自己需求五仁按自...
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自制水果味广式月饼！的做法步骤及图解,美味正宗的自制水果味广式月饼！做法

  • 自制水果味广式月饼！

  • 你可能只知道水果燕麦片可以做零食或下午茶使用，未曾想过加入使用到月饼里面吧！搭配易小焙自拌馅，随心所欲，搭配自己想吃的食材！自己动手，一起来做起来吧！此配方可制作5个月饼的量~~~用料易小焙广式月饼预拌粉100g转化糖浆75g色拉油25g鸡蛋1个馅料：易小焙甜味自拌馅100g水果燕麦...
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广式月饼（自制很简单）的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼（自制很简单）做法

  • 广式月饼（自制很简单）

  • 又是一年月圆佳节，近两年都是自已做月饼，送朋友，送亲友，都很好😊用料饼皮：中筋面粉300克转化糖浆210克枧水6克花生油75克淀粉适量馅儿：各种馅儿料买成品，也可以自制表面：鸡蛋黄1个刷子广式月饼（自制很简单）的做法先准备材料，我这是双倍的量，50克的月饼可以做48个左右准备干净的容器，将...
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自制转化糖浆（广式月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的自制转化糖浆（广式月饼）做法

  • 自制转化糖浆（广式月饼）

  • 还有不到两个月就要过中秋节。做月饼怎么能少了转化糖浆，自己做的,又健康又好吃,关键是简单，想做多少就做多少，放一年都没问题,谁让糖是天然防腐剂。告诉你们比例，方便做其他量的。柠檬汁:纯净水:细砂糖=1:4:8再说简单点就是:纯净水是柠檬汁的4倍，细砂糖是柠檬汁的8倍;我用了...
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自制广式月饼 50g 75g的做法步骤及图解,美味正宗的自制广式月饼 50g 75g做法

  • 自制广式月饼 50g 75g

  • 50g=17g皮➕33g料75g=29g皮➕46g料（33g料➕13g蛋黄）用料低筋面粉305克转化糖浆200克花生油75克枧水5克自制广式月饼50g75g的做法糖浆➕花生油➕枧水搅拌后加入低筋面粉搅拌（拌匀后用手再搅拌）然后揉圆...放2小时低粉：458糖：300油：113枧：7.51转化糖浆360花生油120枧水12低筋粉480...
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黑糖红豆咸蛋黄月饼—自制广式月饼的做法步骤及图解,美味正宗的黑糖红豆咸蛋黄月饼—自制广式月饼做法

  • 黑糖红豆咸蛋黄月饼—自制广式月饼

  • 时间会抹平记忆，过去的喜、怒、哀、乐都会随时间雾化。朋友曾经歉疚的说过去为难我了事情，我会说：“有吗？我都忘记了”。我真的会忘记，腾空大脑，然后装进新的东西。这不，就连中秋节奋力学习的自制月饼，到今天回想起来，都印象模糊。好在当时边做边拍照，今天把记忆誊写在这里。备注：可...
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自制广式月饼芋泥馅的做法步骤及图解,美味正宗的自制广式月饼芋泥馅做法

  • 自制广式月饼芋泥馅

  • 记录自己的用量方便下次查看用料香芋一个900g紫薯一个100g糖200克黄油80克玉米油100克自制广式月饼芋泥馅的做法隔水蒸熟我蒸了半个小时加糖加玉米油放入料理机我用的是这种绞肉的，分两次搅好的黄油倒入不粘锅，倒入搅好的香芋紫薯其实已经蛮干的了炒了10分钟不到就ok啦！！自己...
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