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上海凉面的做法食谱

上海凉面的做法和图解 好吃的上海凉面家常做法

  • 上海凉面

  • 北方人在上海的那几年最想念的就是家乡的面条了。又软又劲道的新鲜面条在上海简直比熊猫还罕见。上海人也爱吃面，小馄炖店里早餐铺里点心店里都卖面，但是是硬的机器面条，毫没有面条应有的弹牙爽滑，反而像是没煮熟的挂面，硬硬一碗堆在肚子里让你两天都忘不了前天早晨吃了碗面。...
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上海凉面(附渔香肉丝做法)的做法步骤及图解,美味正宗的上海凉面(附渔香肉丝做法)做法

  • 上海凉面(附渔香肉丝做法)

  • 有嚼劲的凉面，配菜多多。内附渔香肉丝做法。业界良心啊＠(￣-￣)＠用料面条500g猪肉丝(渔香肉丝用)350g茭白(渔香肉丝用)65g水(腌制肉丝用)适量淀粉(腌制肉丝用)适量酱油(腌制肉丝用)适量小辣椒(渔香肉丝用)1-2根葱(渔香肉丝用)三根姜(渔香肉丝用)6克大蒜头(渔香肉丝用)6-7瓣酱油(...
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夏日必备-上海凉面的做法步骤及图解,美味正宗的夏日必备-上海凉面做法

  • 夏日必备-上海凉面

  • 天气越来越热，只想吃的清爽点上海凉面配上茭白肉丝浇头，再来一碗番茄鸡蛋汤，有荤有素，营养好吃小美基础食谱里的芝麻沙拉酱，真是凉面好搭档夏天做饭就是要清凉无油烟😄芝麻沙拉酱做法：番茄蛋汤做法：茭白炒肉丝做法：用料上海冷面一斤麻油一大勺芝麻沙拉酱一份夏日必备-上海凉面的...
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上海青炒面的做法和图解 好吃的上海青炒面家常做法

  • 上海青炒面

  • 用料猪里脊肉，上海青，面条上海青炒面的做法面条煮开后过凉水，沥干水分，用生抽，老抽，植物油，豆瓣酱拌匀。猪里脊肉切成细丝用料酒，胡椒粉，蛋清腌十分钟。上海青洗净用开水焯一下，沥干水分备用。锅內放油，加入里脊肉，划散用葱姜蒜爆香，加入上海青，翻炒，加入面条翻炒，加少许盐，鸡精，拌匀出锅，即...
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上海阳春面的做法和图解 好吃的上海阳春面家常做法

  • 上海阳春面

  • 用料味精小白菜盐高汤上海阳春面的做法小白菜洗净、切段，备用。阳春面放入滚水中搅散后等水滚再煮约1分钟，放入小白菜段汆烫一下马上捞出，沥干水分放入碗中。把高汤煮滚，加入所有调味料拌匀，把高汤加入面碗中即可。...
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老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）做法

  • 老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）

  • 最最基础的凉面基底，简单到不想写菜谱。用料水5+2勺花生酱2勺凉面适量老上海味道—基础凉面（花生酱调汁）的做法买的熟的蒸面煮一锅水水开了，就把面条扔进去。在🥢的帮助下，煮熟面条。根据自己喜欢的软硬度选择是否在煮开后加冷水，加了冷水再煮开，面条会比较软（烂）。然后捞出来，倒适...
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海参上汤面的做法和图解 好吃的海参上汤面家常做法

  • 海参上汤面

  • 选用加拿大海参，纯净天然无污染，配合豆腐、鸡蛋、青菜，简单易做，营养美味。用料加拿大海参1只北豆腐半盒鸡蛋1只青菜2小把海苔适量葱姜适量橄榄油适量挂面200g海参上汤面的做法取泡发好的加拿大海参将海参切成片热锅，倒一些橄榄油，葱姜下锅煸香，放豆腐、海参，煸炒，放水。放入预先...
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不知道是不是上海冷面的上海冷面的做法步骤及图解,美味正宗的不知道是不是上海冷面的上海冷面做法

  • 不知道是不是上海冷面的上海冷面

  • 和一个上海男孩子聊天，他特别认真地讲了这个东西，津津有味地说着上海弄堂文化。于是第二天我就做了这个。有的地方稍微改良了一下，麻油换成花生油，主要是因为我没有麻油。结果，味道好吃到上天。😋😋😋用料面挂面若干花生酱一丢丢香醋一点点生抽一点点黄瓜一丢丢胡萝卜一丢丢盐...
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上海葱油面的做法和图解 好吃的上海葱油面家常做法

  • 上海葱油面

  • 用料油鸡蛋挂面葱生抽糖老抽蚝油鸡蛋上海葱油面的做法【熬葱油】葱切段，起锅热油，煎葱段至微黄。分批次撒入糖，使糖融化成微黄色。放入调配好的酱汁（老抽，生抽，蚝油）至葱段变色煎透。【煮面】我用的是金龙鱼鸡蛋挂面，一人量，水中加入少许盐与油，沸水下锅，煮三至四分钟，尽可能沥水捞出...
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上海两面黄的做法和图解 好吃的上海两面黄家常做法

  • 上海两面黄

  • 用料面条半份油适量生抽适量水淀粉适量鸡肉片100克甜豆100克王子菇1个洋葱半个上海两面黄的做法用锅煮沸水，放入半份面条，煮软1分钟左右沥干面条加入1茶匙左右生抽，拌匀鸡片用少许生抽，料酒，淀粉腌制，准备其他食材，洋葱切片，王子菇切片锅内放适量油，让油热起来倒入面条，煎至一面金...
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海鲜遇上面的做法和图解 好吃的海鲜遇上面家常做法

  • 海鲜遇上面

  • 用料花甲几只活虾几只葱姜蒜若干豆瓣酱若干海鲜遇上面的做法炒花椒八角葱姜蒜、豆瓣酱倒入海鲜翻炒至虾变色、花甲开口总之就是炒过海鲜以后加水煮一下，然后把汤汁浇在煮好的白面条上。超级简单，而迷之美味...
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上海大排面的做法和图解 好吃的上海大排面家常做法

  • 上海大排面

  • 疫情在家隔离中产生的小厨师～用料大排350g姜片适量八角1-2个香叶1-2片黄冰糖一颗酱油少许料酒少许老抽1-2勺盐适量青菜2-3颗鸡蛋1个淀粉适量上海大排面的做法用刀背将大排两面捶松（为了肉质更加鲜嫩）加入料酒、姜片、盐腌制一小时入味准备鸡蛋液打散，淀粉装盘猪排先两面沾鸡...
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上海辣肉面的做法和图解 好吃的上海辣肉面家常做法

  • 上海辣肉面

  • 用料肉糜(肉丁)生抽老抽盐淀粉料酒糖细面条油干辣椒/辣椒片蒜泥/姜泥鸡精(半流质鸡蛋)(芥蓝/圆白菜)(雪菜丝)上海辣肉面的做法肉糜肉丁加入生抽/老抽/淀粉/料酒/糖拌匀腌制一会热油炒干辣椒/辣椒片蒜泥/姜泥然后倒入肉继续炒煮好的面捞出加一些煮面水入碗汤里加入一点鸡...
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1年7本食谱100道菜，之74：凉面（上海冷面）的做法步骤及图解,美味正宗的1年7本食谱100道菜，之74：凉面（上海冷面）做法

  • 1年7本食谱100道菜，之74：凉面（上海冷面）

  • 食谱来自《简单丰盛美好》每到天气变热时，上海的小吃店家们都纷纷将“冷面”的牌子挂上了菜单，门口橱窗里放一个特大的铁盘，里面堆着已经煮好，又略微发黄的扁面条，旁边一个大风扇对着面条不停地吹呀吹。与西北大名鼎鼎的“黄面凉面”用酸辣料汁调味不同，上海“冷面”的调料汁必...
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上汤海参面的做法和图解 好吃的上汤海参面家常做法

  • 上汤海参面

  • 用料面条适量海参二条油菜几棵西红柿半个上汤一碗盐适量姜葱末适量香油少许香菜末适量蚝油一汤勺生抽一汤勺鸡蛋一个上汤海参面的做法水发海参用刀在内里划上碎刀（方便入味），用水焯一下，捞出油菜洗净，用加了盐、少许油的开水飞过西红柿洗净切宽片，鸡蛋煮成荷包蛋。面条加水、油...
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上海拌面的做法和图解 好吃的上海拌面家常做法

  • 上海拌面

  • 老师傅的配方，防丢用料生抽勺老抽勺耗油米醋糖克上海拌面的做法给自己保存发出...
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上海冷面的做法和图解 好吃的上海冷面家常做法

  • 上海冷面

  • 在夏天，上海人对它都情有独钟…也是我家宝贝爱吃的，在外买不到冷面可以用其它面代替噢…用料面条200克花生酱60克生抽35克青椒切丝适量肉丝适量醋适量糖适量上海冷面的做法主锅里放水1000克，10分钟左右/Varoma/速度小勺烧开，放入200克冷面（量自己控制）再煮4分钟/Varoma/速度小...
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上海大排面的详细做法大全,简单又营养的上海大排面做法

  • 上海大排面

  • 今天跟大家分享我新学会的上海大排面。不夸张的说，这个我真的馋好久了，一直想做，之前也在网上看过教程，但是一直没搞明白，上海的那些各种加浇头的面里，那个底汤是什么？看别人的教程大部分都是做个大排，然后放在面上，放面上的时候就看见碗里的底汤了，是什么？不知道！不过我现在终于搞懂...
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上汤海鲜面的做法和图解 好吃的上汤海鲜面家常做法

  • 上汤海鲜面

  • 今年我们这儿的雨雪天非常多，对于净化空气，农业生产益处多多。但这阴雨天，对于我们生在北方的人，也实在难受。这不这周从周一到周三，连着三天降雨，而且一天比一天下的大，下的时间长，周三整整下了一天一夜，好像全国大范围都降了雨雪，似乎老天爷也有感应，知道周三是全国人民为玉树同胞...
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夏日凉面 上海冷面的做法步骤及图解,美味正宗的夏日凉面 上海冷面做法

  • 夏日凉面 上海冷面

  • 一到夏天，只想吃凉面，仿佛这个名字本身就有很大的降暑魔力。这一碗凉面摆在面前：不冒一丝热气，面条清爽利落，根根分明。酱料调得稀薄合适，温柔地裹住面条。吃完整个人觉得神清气爽，满血复活！唉，我简直想不出比这更好的夏天了~用料鸡蛋面2人份午餐肉100g鸡蛋2个黄瓜1根木耳50g玉米1...
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上海版 凉拌上脑牛肉片的做法步骤及图解,美味正宗的上海版 凉拌上脑牛肉片做法

  • 上海版 凉拌上脑牛肉片

  • 上脑肥瘦相间，拿来凉拌嗲用料上脑牛肉片400克盐少许生抽少许香菜一把蒜三瓣小米椒一个辣椒粉少许油少许芝麻随意料酒少许淀粉少许醋少许上海版凉拌上脑牛肉片的做法上脑用料酒生抽油淀粉腌15分钟其他食材切配备用水烧开下牛肉，一会儿就熟咯最重要的是油用香葱爆香淋在配菜...
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上海炒面～的做法和图解 好吃的上海炒面～家常做法

  • 上海炒面～

  • 用料面适量肉丝适量青菜/鸡毛菜适量生抽1勺老抽0.5勺料酒半勺盐适量鸡蛋1个白胡椒适量鲜辣粉适量上海炒面～的做法1肉丝加入适量黄酒和盐抓捏，加淀粉适量，静置一会2水开以后煮面，加三次凉水后，捞出放凉开水冲洗，之后晾干备用，加适量油防粘&起锅放油，温度上来以后加入一个鸡蛋...
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上海炒面的做法和图解 好吃的上海炒面家常做法

  • 上海炒面

  • 搬个方子，纯粹为了搜索方便强烈建议增加按作品搜索功能用料粗面（生）260克里脊200克油菜250g酱汁：老抽40g生抽15g糖5克鲜辣粉or十三香2g白胡椒0.5克盐2克上海炒面的做法备肉：肉200g，加2g盐，爪匀，再打入清水若干，加蛋清一个，爪匀，干淀粉一勺，爪匀，加油爪匀，放入冰箱冷藏2小时以上。锅中放...
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上海辣酱面的做法和图解 好吃的上海辣酱面家常做法

  • 上海辣酱面

  • 上海人从小时候开始就吃的辣酱面！辣酱面的诀窍就在于汤清面滑味鲜酱浓！一碗好面肚子饿的时候胜过山珍海味……用料酱料:郫县豆瓣一勺海天黄豆酱二勺鲜肉150克冬笋两根豆腐干两块花生米100克开洋（干虾仁）少许生姜四片生抽两小勺老抽一小勺味精（鸡精）少许小葱两根面条（三碗量）300克...
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上海粗炒面的做法和图解 好吃的上海粗炒面家常做法

  • 上海粗炒面

  • 用料肉丝50克面250克鸡毛菜三两老抽一勺生抽半勺盐一勺糖几粒鲜辣粉两大勺上海粗炒面的做法菜场里买半斤粗面，和摊主说炒面用的那种。下滚水煮熟，别煮烂了，稍硬一点，煮至没有白芯即可。马上撩出冷水冲凉沥干，均匀的拌上植物油备用。肉丝用盐黄酒生抽腌制十几分钟鸡毛菜洗干净...
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