古法手工潮汕草粿 烧仙草
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草粿又称仙草蜜,是广东潮汕地区一款颇具地方特色的传统小食,在福建闽南地区及台湾地区,则是这些年流行的烧仙草。
烧仙草在国内正宗的古早做法是用草直接烧煮的。烧仙草除了流行福建台湾之外,并风靡于日本和东南亚地区。
在夏天,一碗冰冰凉凉的烧仙草,能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净,它是炎热消暑的圣品。
在冬天,热腾腾的烧仙草也是让食用者感到温心的甜点,食用时再加入已预先炒熟或煮熟之去皮花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料,加糖搅拌后食用即可。
烧仙草有清凉降火,美容养颜的功效,受当下消费者的青睐。
用料
仙草 | 50克 |
食用碱 | 3克 |
水 | 1500克 |
蕉芋粉 | 30克 |
古法手工潮汕草粿 烧仙草的做法
秤取仙草50克
泡水15-30分钟,洗去杂质
加入食用碱,腌制20-30分钟
加入饮用水
煮开后,小火煮40分钟。
容易噗锅,注意火候,可以拿一双筷子架在锅顶即可预防过滤,煲汤隔汤渣的纱布袋很好用
蕉芋粉,加70克水搅匀
过滤出来的仙草水大火煮开,然后改小火,一边搅拌一边加入焦芋粉水。
粉水加入前切记要再搅拌一下,以防止沉底。煮开,成浓稠糊糊后,倒入敞口容器晾凉
结冻后,用刀切成小块后,加入其它食材,即可享用啦。
今天是芒果炼奶牛奶烧仙草
可以这样搭配:
增加甜味: 蜂蜜,炼奶,黑糖,白糖
加入水果: 芒果,黄桃,百香果
加入液体: 牛奶,椰奶
加入其它: 蜜红豆,绿豆,花豆,花生,芋圆,花生,薏仁,葡萄干
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